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材料及份量:
- A& u# O4 y9 G8 E& U板豆腐2件
5 c9 Q! |. T6 @5 w7 R- s4 k筍肉2兩約80克
' O4 v7 l+ N; Z冬菇4-5隻* l$ b6 l* x; s6 R! U9 ~5 `1 q4 `* @) I
蒜蓉1茶匙% r: }& H. H9 R$ @: Z5 p: ]2 f% Q
辣豆瓣醬1湯匙
3 ~1 J: x$ g! W+ G3 q8 Y+ T8 ^: y甘筍花數片
1 q* J0 |! f+ Y+ ?0 @- E1 r# f
5 ], c1 K- T: X7 v
. r' w) J+ r! H+ f0 a& v調味料:
: U# f' s. t3 i; A! z6 d( n上湯（或水）3/4杯
* `, V" ]4 x+ {* }1 c, {9 Z4 }8 s生抽1 1/2湯匙
8 a- Y4 o6 U5 x( J: q" g鹽1/4茶匙
" H! {5 X- c' g: f# Z: |糖1 1/2 茶匙; f1 B0 L% I" t
麻油、胡椒粉各少許
4 a# }$ l" z r- s( x% B
/ T$ W- a3 S5 B" e6 _
. \0 Z! P @: L I W$ z製法:" D5 v) x) A0 v' e# a8 Y
1.筍肉飛水後切成薄件。. G+ j3 C5 y1 F, [: ], J% d
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。: s% H I$ v4 X/ Q5 Q) p7 j4 |/ N- g
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。! w6 K6 g( K+ l7 c' i C
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
9 M. t. L, ]5 w; P5 {& c/ T, b1 L( r
, x: n g8 R5 ]1 G+ K# n
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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