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材料及份量:
# N7 p* u) p0 b' ]4 V- ?& S+ H8 `9 ]5 n板豆腐2件( l# D' j, q7 Y$ R7 q
筍肉2兩約80克
! N- n+ ]* y5 P% U7 e/ y7 y冬菇4-5隻
7 s- a# ?8 J2 c! N, @蒜蓉1茶匙; X$ j+ E8 c" ^3 U
辣豆瓣醬1湯匙
, j+ A) s: o8 J5 G甘筍花數片
" {( E: m1 y( m% w. r; l
i8 F$ i* \& G2 Z- E! v7 n3 I6 S3 V6 n5 x, D6 T
調味料:
6 Q8 h: E3 }, R6 {) i' u上湯（或水）3/4杯2 h, J2 n+ P# \( L
生抽1 1/2湯匙 W, V+ r8 z: l, i# ~+ e) B# _
鹽1/4茶匙
# G0 J2 F( u- X! M# `, f( {) e F糖1 1/2 茶匙
: e' T$ k% ^, G3 {0 K5 ]2 G8 q/ _麻油、胡椒粉各少許$ m+ J/ |! a( J$ B# }+ j. s( ^
3 _2 c- b8 @6 M6 L9 x" x% t4 T
5 {; ~* c7 A7 l; ?' ~
製法:
' W3 |9 A" ~& {/ G1.筍肉飛水後切成薄件。) b9 t$ S4 u: W0 y
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
5 B: w2 s4 I6 K, U+ Y3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。, Y7 f$ U* i! W
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
8 ^, q( o' S4 c9 v" X* {8 i' x' k: {% D9 Y7 h4 S, U
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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