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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ' w$ N/ b* o' n, U
口味:微辣
7 }! s% i: @4 e' J% c* L工艺:爆
# S( l) s( m' X; k2 G& c火爆鳝片的制作材料:/ y/ x* Z, K- f* O
主料:鳝鱼500克
7 f; h9 b8 k* B2 E5 W辅料:莴笋100克
6 G% Q- r; d$ ?调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克! g3 j( a S8 Z( |
火爆鳝片的特色:9 R+ f, `( g& i2 v7 `3 C
色泽红亮,味鲜脆嫩。0 j8 t4 D0 w7 c5 q$ D
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
+ {3 { Y1 B7 I( p3 j: Y; e, q1. 将去骨鳝片切成斜片;- G* n- j! e9 \8 n8 I7 d! z
2. 葱切段,蒜切片;
2 `# P, c4 \) i2 e3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;7 [+ N' n* W- |, V6 Z z
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;# i+ \! q5 K9 j+ Q% ?
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
/ @' M+ ^, S1 F1 s {小帖士-食物相克: ~: R& B* z% m: v- g" z) q
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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