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菜系及功效：川菜 # L/ l# ?$ H% z, j% D" V+ n
口味：香辣 ( z4 w7 n. e% B$ r5 f# a- [; d
工艺：炒
( T9 H5 g+ e) V. s5 n重庆辣子鸡的制作材料：' j$ o; ~$ u( j6 q
主料：鸡1000克! |/ m( ~7 k! l6 F( c! l, H* I
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克- k3 A( G; @ r0 Y+ i. w2 |) t+ f
! C8 y2 U h8 {5 e! i4 d7 T重庆辣子鸡的特色：8 `6 a5 t0 J- M0 E" V' \) T8 p* K; \
酥香爽脆，回味无穷。
/ @8 v- \5 U" Z. Z教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃% B- T' E2 y, {: [7 y
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1. 把整只鸡切成小丁；
' m+ N2 P8 a5 y# A, F4 [3 u8 n2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；7 [6 R9 _* u* k: e) L) M# |' r9 _# b
3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；+ @% ?* t9 V% R5 o* X- q) J! [
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；0 o5 C' [$ ^" B
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6 D3 [, F% V/ I& f$ |
6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 |
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發表於 2012-8-11 21:09:16
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