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椒香土豆丝
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原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
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做法:
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! Z* {; O/ O( z& Z8 z& Z 1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;: A5 p; C2 g* J4 I- _. J1 M5 @
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2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;
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3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;
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" _9 g" }$ S9 r! s 4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;* { w' ]& p( [2 y) O$ o
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5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;
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6 K g& q& @4 Z) o) q& W 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;& {% h! B; V g' n5 b- D" E
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7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;
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8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。
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炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。7 @$ s2 L7 c1 e- P4 P9 _9 E. T
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