菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
" {( Q& y0 S) ]& |, ]6 C/ ~口味：微辣 7 B4 Z( j( j- | S X
工艺：爆, s0 C* U! ^2 G- h
火爆鳝片的制作材料：* |' p% O8 Y2 q) \6 K7 j. f
主料：鳝鱼500克- }9 W$ }0 x" o. ]0 {( T
辅料：莴笋100克/ \' f' I9 Y4 Q: [
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克, U, b9 h' T" b0 K$ K
火爆鳝片的特色：
& @, P1 C1 k. c( n色泽红亮，味鲜脆嫩。
: c7 d: f+ ~* v3 n, a7 z教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
4 o, q% x! l- O, |7 [; n" @2 ~1. 将去骨鳝片切成斜片；
, n% L" v5 Z# L! n1 ?1 J2. 葱切段，蒜切片；, G2 k' f0 \2 j( b
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；* Y& A5 t6 n, D5 m
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
5 K8 E# p4 x' o" g' b/ j5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。- `3 h6 t" p8 C5 U# C/ u" w
小帖士-食物相克：
$ `( u' x# G7 b- l b) x7 ]鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
發表於 2012-8-11 22:00:48
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