WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:245 回復:1 發表於 2016-5-28 20:16:48
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
跳轉到指定樓層
楼主
發表於 2016-5-28 20:16:48 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

[其他肉類] 家常版烧鹅 [13P] [複製鏈接]


' h9 f1 X& a8 `, X

8 y- L; o( t' v+ K( R" v& ?- W+ d" k  |
. Y% r% [; U+ B
( B6 U3 a4 q- o, a; V6 l! V- V

! r- [9 ~4 p/ X3 a8 r% V( Q4 |
8 s1 Z* X% i- T: }6 a( i3 z“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样,还要经过打气,腌制,缝合,烫皮等一系列的步骤制作而成,家庭版的更简便些,有烤箱就轻松解决了,味道也很赞的,皮脆肉香,而且烤制后不会有过多的油脂,有时间的亲们可以试下了。”; ^6 F& n! `9 A& \
4 i) W2 i6 M7 k4 B/ l
用料;3 _3 z+ V6 o& R, r8 N+ G' {3 ^
鹅 1/2只


: s7 a3 X- j0 b+ e3 x
; N3 c" O+ O( u0 s$ K辅料;

; u8 Q: [% e3 h* k7 i3 A$ H' C芝麻油 1/2茶匙
( Z% H/ e0 f" L7 \9 M' V
食盐 3茶匙 
+ l1 L( w5 q1 r3 X( N, g1 Q- j
五香粉 1茶匙
0 L( D8 Z! w" B- f' G% H生抽 4汤匙( U& |* D+ S8 v( V3 U# ~* I
老抽 1/2茶匙
2 k# _' F% r2 \6 r白糖 1茶匙
& V; ]% v# e* M- O6 b% R蒜 5瓣
" \6 T( ]2 R, O; s% k7 o3 |6 S麦芽糖 1汤匙
5 C, u' M+ n. R& r姜 1小块  B9 ]0 D7 Y+ }% Y
水 适量+ L8 `& R3 j& W: t" }- k& z
- [, b# A; y, Z# C; |. A+ v
家常版烧鹅的做法/ j* o: l6 y2 {- x" Q1 u  B1 h

, G6 Y; x2 }( k8 M& h
; Y1 x  |5 W( I7 K1.7 W8 s2 @1 K# l
% @4 P( s9 O& a1 ~% l
半只鹅处理干净
& k% U) e% R' H! H  L# w- |% |
7 q) S+ Z' f) I* A# n, [' Y5 F8 l  S3 V% t9 V$ Y) P

, Q# v2 ^. U- I' q( H% N
" H( ]: |. i9 ?0 _  f! g. L/ W8 h2 j2.- o4 m% a* K! ^; l) N, e+ Z3 B

5 V5 R7 v9 S, w1 w1 X/ G把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
5 k7 t1 w# Q- H
2 w0 I& K$ l& o3 @' I6 a( M: Z
( u% A$ A9 `+ [- u6 e0 E+ p
3 t! r6 n' U2 Q" r) J1 r$ h+ ]+ C  |6 k3 U2 t/ y3 s* E* c
3.% ~# d; K3 U$ h& j, m

; v7 g6 u9 o! H把姜、蒜和腌料倒在鹅上
/ l2 t( G5 X& M9 U
6 K2 ?5 C9 \. R% s. B/ M7 y' p, K' [( t7 ?1 f0 |/ z

5 S# A: A  J2 [1 v; R, T/ \& E5 Z! D: R* I: v

  `! E/ u. {; q4.  G* ]+ _* l, A' G0 Z1 @

  E, ?: ]+ `1 z/ t: w9 p用手把料汁抹均匀,并按摸一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摸
1 p* C, n1 x1 G$ T2 A! u2 {! t( E; M/ o5 Z1 e$ j

2 L1 W5 V4 A5 c( H: t0 O6 \' j4 T  k+ B" U0 I. Y" j2 [1 t/ M9 i

) c, s' b& e4 X* z& Q' \- |$ _! K
1 c2 d5 D$ x2 M: c% s* ?$ z" b7 @- a5.
; n0 O* z6 g! k% H) I' ^% V% X1 i1 i
腌好后把鹅上的姜和蒜去掉,放在网上风干水份$ a. V4 w5 V4 `  m

- N: ]: ]- F$ G* A$ B0 {
. ^0 D) g* ]3 Y% d9 A+ B
, [% b( W0 ^( z& A! G2 X' }" K1 `" m. S6 V) {0 _4 \7 c8 t% `

( q' C1 A# \2 s7 M7 O4 }  h: y6.1 [. F: d. t  i9 C1 v( b6 L
) g6 M7 X% |; W' Q% O
风干后在鹅的上下刷上蜜汁,蜜汁用麦芽糖和温水调成
1 B6 s: q3 e* @
2 Y: Q) [+ L7 p3 T. |- F; d4 X
: x8 H. h$ s+ K  D0 T7 x- W
) s, f  U) |! G5 \6 }& U8 ^8 |+ Z' y, b5 P+ [0 Y& ^
- u1 X( s# z. d4 o' N1 a$ Q; u. F
7.
: q$ \8 y* ^9 `8 y3 i: ]
: |7 l( x& y0 Q  h; e烤箱先预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把鹅放在烤网上,置烤箱上数第三层,上下火加热风,温度调至220度,先烤25分钟
% U& Q  f3 M! K& i, T' |
/ i% j6 O) h* b' c3 }, G6 h3 V. f3 d: _/ L; u4 [
; `6 n* q2 G$ U2 u, A6 J7 a2 Q
1 D: W$ ^9 }( X6 @8 s, V8 V# x1 i7 E
8.
: ?( V8 V# s" x/ q2 d* ^
" w/ v* r, G' b# D. v+ x4 Y! v2 M取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来,再刷一次蜜汁
! b+ l+ ~/ o, o- n1 S* I8 P* {) l& a+ k3 ~% x1 g: Z9 @

$ P4 ^7 |7 ^$ u. J7 y8 e7 ]8 G. b, R! k" S
% p, j- n2 |# O

! d$ {$ s  T/ i9 b) T4 F! ~9.: L- v1 B6 ~+ x, W

+ H; {. Q8 u8 a* F' d& m: a接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可! T1 c. ^% F) S" i
3 p  J1 Z; N2 q. Y& a: X$ p
- O  r3 b" ^6 f2 g7 }
* ?( ?0 z9 a. K+ h* J
( R' ]* Q6 z- B3 q

( W6 j/ t* \- G! y, e( K% t: y1 D  {; _8 D7 l1 N
$ ^; f3 I3 S  j$ A1 h3 e/ P
+ d% M1 c0 A& ]8 V% T

! o6 [( y- e" c
# D4 y) w; l. j; z! a) U  |
7 V) C! e- S. j0 m0 w5 ^- A- k$ ~
, ^$ ^  [: g6 y( L& [
/ x3 z3 w3 J9 [
/ y; p5 e- v! G, c; G' B
4 T: w0 c! _' W烹饪技巧
6 j* b" U3 J: E; N( u) m1 T" F6 c6 Z) T" p- i3 ^
1、腌制用的姜蒜可以提味去腥,但是在风干后去要去掉,不然会粘在上面,烤的时候容易烤焦,影响口感;3 R) k3 D9 r9 ^( n
2、做烧鹅的温度易高些,中途要看着以免烤焦了。
0 N3 @6 g& ?) h0 h

' p& _/ P2 L' G1 O$ W2 T8 z. U* S
收藏收藏 贊贊(0)
把本文推薦給朋友或其他網站上,每次被點擊增加您在本站積分︰1宣傳

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:[email protected]論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖]

發表新帖 返回頂部