牛肉大蔥餃子[13P]

spetoct

工藝：蒸
難度：初中水平
7 y. M: r5 d- ~( J. ~5 H人數：2人份
, Y# d1 t+ A8 m4 R$ W# V口味：鹹鮮味
準備時間：60分鍾
烹饪時間：<15分鍾
! o5 S4 V- I) f9 ^" c! D“幾個星期前做的牛肉大蔥餡兒的餃子實在是好吃的不得了，以至于我幾周後還一直念念不忘一定要記錄下來。雖然靠我一人的力量包餃子真是減肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大蔥！淚流滿面了！”
主料：小麥面粉300克玉米澱粉100克牛肉餡200克大蔥100克
) K! F3 H' c! e2 h& H輔料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺鹽1/2勺雞精1/2勺
5 _- P# v0 i& Z, [, ]- e牛肉大蔥餃子的做法
9 P1 T& d/ |# G# V1 k- P% L# C1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽，攪拌均勻

2.緩慢加溫開水，攪拌成形

3.揉搓幾下成一整塊後蓋上屜布醒5-10分鍾（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉）

4.再次揉搓面團，至表面光滑爲止，再次蓋上屜布，醒20-30分鍾
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- e! K1 m6 T$ L7 X  {5.備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿着一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻

7 m, F: }1 H, T6.餃子餡準備好後，就可以開始擀皮了。把面條搓揉成長條狀，切成小劑子
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7.每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁

% P& s- _6 X% r/ O; T8.接下來就是逐個擀成中間厚邊緣薄的餃子皮咯

4 Q' X7 W: N4 C5 @9.擀皮的時候，可以同時往蒸鍋裏放水燒開，用一個圓盤，盤裏放點植物油塗抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋裏的水開後，把裝了餃子的盤子放進鍋裏蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鍾，5分鍾後關火，蓋不要打開，悶3分鍾，就可以上桌啦
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烹饪技巧
包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉
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牛肉调馅是技术活，好吃肯定的，做起来需要花点时间。大大多推荐点方便做又美味的作品吧