肉末酱爆杏鲍菇［12P］

spetoct · 發表於 2016-3-23 20:16:55

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主料

辅料

厨具

炒锅

分类

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准备好原材料；
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4 u( C2 h( @ p! ?# l. @( R7 c0 D烧热锅，放入适量的油，将杏鲍菇放入其中；
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将杏鲍菇里面的水分炸出；
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杏鲍菇微微发黄后捞出；
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锅中留少许油，下入肉末翻炒；
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- P1 D! u ~2 Z5 E0 }( |( ^; @+ K3 m肉末翻炒变色后下入葱姜末，继续翻炒；
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9 |1 T- g' c0 o9 E再下入刚才准备好的杏鲍菇；
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e/ ?. |) G9 t: u' S1 S翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；
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% i% _! S0 A3 w; H2 E0 N4 q( g2 E加入少量的水煮一分钟；
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. k* h' l" ?' ]4 h" k7 k! O0 ~加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
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. N/ T; o! T, d& y: z: ?盛入小煲中，表面上撒些小葱。
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小窍门：
1. 杏鲍菇切成块，块不要太小，用多点的油微微煎炸一下，杏鲍菇体积会缩小，且失去部分水分，这更有利于吸收汤汁；
2. 用少许油煸炒肉末，加入葱姜末，再放入拌饭酱一起炒香肉末；
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。

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