墨鱼炖猪肚[7P]

spetoct

主料：猪肚1个、墨鱼1条、赤小豆200克

调料：姜4片、水3大碗

做法：

    大家都认为猪肚好吃却不好清洗，所以买的人比较少，其实并不难，只要用了我的这个“15分钟窍门”，保证洗得干干净净还无异味，只需六步轻松搞定：
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    1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；

    2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟；

1 }6 N7 p% U' S; L- u/ ~    3、加入适量的面粉；
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( @9 Y9 f3 u/ _7 H! o$ M5 M    4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟；

( k5 p) R; R7 j6 k    5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可；
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    6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。


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9 K+ U; t/ M9 \) j3 d6 N4 T- n. L7 u一定要煮哦，这个工序可不能少，不煮的话这个白色的家伙是不会下来的，看，这煮了五分钟后，自动脱离了！这个可是不能吃的哦！
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6 R. _% Y9 |% c处理好猪肚就处理墨鱼吧：

1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；



  F3 D# P5 e" `3 {. c) m1 G! C2、取出墨鱼的骨头，看，还挺大的吧，这个就是墨鱼的骨头，不能要。

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准备工作做了，现在就可以做了：
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3 r% @4 M& D& D将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用
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将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水

4 j. n7 f! [7 k* J# c% J中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可
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0 H* t8 u' H) g& T7 J+ k/ z3 G6 N烹饪技巧：

1 i2 k: [+ k$ X) ?$ m1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味；

2、红豆也可以先泡泡再炖；

% y6 s" a1 V& }, v8 C3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的；
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! e( e3 e* H0 R" v( w0 u4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美！
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arthur188

謝謝絕好的分享！用心及詳細！