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主料:猪肚1个、墨鱼1条、赤小豆200克
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调料:姜4片、水3大碗
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做法:! i( |' g" k* g: k+ t5 l
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大家都认为猪肚好吃却不好清洗,所以买的人比较少,其实并不难,只要用了我的这个“15分钟窍门”,保证洗得干干净净还无异味,只需六步轻松搞定:1 r. q" E5 ]1 y. q
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1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);
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+ X8 O3 P: e# }: {; p+ D 2、装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟;! V( J$ y0 P2 S
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3、加入适量的面粉;
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4、将面粉抓均匀,并腌至五分钟;
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5 J& N7 }6 H! U" N# ]0 ^) o5 H- r4 c+ } 5、将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可;7 [, M X. o' z- A4 y$ j. R7 }
0 V" W3 X9 J' \" b2 C 6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。 k& z0 s# B4 u0 q8 z. h0 Q
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一定要煮哦,这个工序可不能少,不煮的话这个白色的家伙是不会下来的,看,这煮了五分钟后,自动脱离了!这个可是不能吃的哦!& X+ C7 x0 \, u
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处理好猪肚就处理墨鱼吧:1 `, n; J/ }( t" E6 L* D
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1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;5 D3 r7 r9 c; m9 S$ n4 U
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' X3 Q ]1 s" ]: f( G2、取出墨鱼的骨头,看,还挺大的吧,这个就是墨鱼的骨头,不能要。
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准备工作做了,现在就可以做了:2 f: T& H9 b# l$ w6 [
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将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用
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将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水
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中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可
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烹饪技巧:
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1、猪肚一定要清洗干净,否则会有异味;
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2、红豆也可以先泡泡再炖;
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# [% q0 e) S- b& @6 A3、此补品就是用小火煨出来的,一开始如果用大火会将沙锅烧裂的;: E6 Y. F* k( J5 T
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4、此补品吃的就是特色就是原汁原味,所以别的调料都不放,而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的,所以无须加盐,而且墨鱼本身就有咸味,这样正好,不咸不淡,汤味非常鲜美!$ A _( \. M' ^ `- j
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