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食材
; L1 }& Y, W+ ~& w/ O牛腱肉或牛肋條
. \) U J w% K( o, @! t3 c1.2kg
3 W3 K9 q. K7 A+ |# M$ [" T紅蘿蔔中型
! _! G; q$ x! E; V5 T4-5根
: K2 Y! B) C, D( O& r( ~2 i4 [馬鈴薯中型
" B( b0 O0 S% c8 q2 W! c( D' ]5顆
^: C% k, Z8 I4 a" G+ l" C洋蔥中型 V1 d9 K4 w" P4 y7 U% ~! Q7 D) d9 a( L
1顆
; K7 B. G3 @3 O$ ]& v番茄4 z. U$ D+ W+ _0 p2 W2 ?" o o6 ~
5顆: M0 ~; |; b. i+ ^5 t
西洋芹
t( t6 l4 Q1 R& X. v3根
' M4 Z3 Z$ z) B$ U" O8 m+ y大蒜1 G1 w2 S' v }- b' r9 Y8 Y5 u6 v
5顆. F( m O8 Q/ ]' a G
調味料5 n" T" a. E9 w$ s$ l
鹽) Y$ D" ]% m N/ N3 V/ r5 C+ h( S1 ~
3小匙
4 A% T* j1 b9 u/ v4 Y, q! r黑胡椒
1 A$ C1 {+ j4 o+ W: C( @3小匙
3 z4 j$ u8 U2 ^5 S3 L: }/ t9 l# V月桂葉
) V/ B/ u) t. `, Q+ B8 R v4 L2片1 f7 j. X8 w' a6 p1 l( z
普羅旺斯香料
" d3 e* h" L/ \少許
9 t6 ~' A9 p7 S/ ]8 Y番茄泥: s0 }0 \; y x* n
100g, o. P Z& q6 j2 x& w; u9 J) }
牛骨湯塊/雞湯塊
j' h: i+ K+ w- B. W# P8 r1塊
4 ]- _0 p: M# R3 j' f所需材料
, b+ L% B8 V" Q* I! n. \0 Z$ e牛腱肉牛肋條1.2kg1 w0 P! W3 U7 y! W5 L
紅蘿蔔中型4-5根; Y$ Y; t4 L3 f- M7 Q* u6 L) ~
馬鈴薯中型5顆3 G9 C. J: e- _" k) h0 P7 e
洋蔥中型1顆, t$ r8 ] b9 [" P; M
番茄5顆: B; P) z2 T- C& e- I4 i' Y
西洋芹3根
# {3 G' i, f# b, S& r大蒜5顆
7 Z" u5 V. P( @8 W所需材料! j2 c- V9 @: l, J: M6 A
牛腱肉牛肋條1.2kg
4 H4 ^) |* `9 \8 V紅蘿蔔中型4-5根
. Y( ^, P1 p8 J0 {* D1 l' N1 ~馬鈴薯中型5顆$ y: V4 v' b$ w2 u: i% W( p- H9 [
洋蔥中型1顆- Y, T7 q4 f' |; ]) q! Q
番茄5顆
& R/ a/ R; k0 W+ Y, ~! z9 ^8 S西洋芹3根; r/ N7 }9 c5 E7 z4 G
大蒜5顆
. v* J) R- m# w+ ^3 {5 a調味料
' V: g- }, @' b+ p鹽3小匙2 S* Z& N$ U' w# f; l
黑胡椒3小匙
+ q; g: m% p/ P x5 w, G! }月桂葉2片
2 T8 r7 N- n6 i2 w, V) j$ W普羅旺斯香料少許
" ?( K% X) M+ T5 _番茄泥100g
0 [5 z- x' W' ?9 Y) F+ R牛骨湯塊/雞湯塊1塊2 i* G1 k3 o* s) I9 R
調味料4 W2 I: } X- ?" H
鹽3小匙
, @( u+ h Z% h! G+ C- G0 H黑胡椒3小匙8 C f, t5 y) M' U# h% U; r) s
月桂葉2片
2 c# }+ M$ W$ P( _, C( j普羅旺斯香料少許% G/ f" b2 S9 v! R
番茄泥100g
% e: b8 f; k2 E7 r, p# z牛骨湯塊/雞湯塊1塊
6 R/ I1 e* F4 v9 e r% f將所有食材切成丁狀1 K7 [: {) L! t% {
將所有食材切成丁狀# `3 z* p7 f# w3 X s
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
3 l& y7 Z1 ~/ X0 v3 M法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
: C" d' _* p/ @* `下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)" K7 z4 E' n; E/ j8 f/ f6 V- {
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出& i. Y9 i6 ?% f6 N
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香2 p5 y7 I2 X2 _& }3 Z
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
7 j& k" S8 k9 f依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可; I- u6 T N9 z( _8 l2 G- K
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可( g5 \$ K. T4 `
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
( W" b- I3 H0 ~放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋' f) d, E" m& w2 U/ d+ b& S# P( p
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
* M" l3 D# Z5 O$ A& z4 A3 {2 g試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
: Q* Q7 ?2 @# u' u此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
& d6 |& y- }$ ^9 e r試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁..." R7 G k& Z* Q# k& ^5 M* x
上桌時配麵包 或米飯都好吃
9 M4 j6 v+ L+ I/ [% [- ~上桌時配麵包 或米飯都好吃
2 i; b2 ~0 f) {$ _% ?% Eby 微微安的法國餐桌日常) u+ S$ w9 V6 Y* ~: s- U4 y
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發表於 2020-12-23 18:21:42