紅燒茄子的制作材料:主料:1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角(大料)兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。
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9 u5 A" v* _! r! Q教您紅燒茄子怎麽做,如何做紅燒茄子才好吃2 T* U2 ~$ k G- ^* |3 U
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1、將腌過的茄塊用力擠幹水份。! l6 u9 k" c: g) e& k/ S
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5 B" c3 w5 y, q, @* i* v2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。- J: r ], V8 U1 G
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3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
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4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
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5、撒入香菜。% s" S/ L' ?9 {& B8 z" u- h. e
4 d& s9 t1 \% o C2 ~鏟勻後起鍋裝盤即成。( d9 I/ Y, i4 e0 t& @5 Z
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