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食材
6 ?8 c/ c' t4 \. T' T6 F* y醬油
' d4 d& P( K4 d! A6 l2 a4 X50ml
5 A8 C# F7 F( P( g2 l味霖
- X4 j: ` }8 r- v6 @50ml- u$ \& D2 O! b* P! B
梅花肉- H/ ~1 s' b# S( Q; k E6 k: F
200g; Z7 B# ^$ _: Z- a" v& G) M
牛蒡1 r) q \& G6 s) f
70g
6 d0 ^+ K( f# s# _洋蔥
8 h/ i1 V! {% g1/4顆
# J! p( M+ r; u, e( }' N昆布
# M! ]) _9 a# w6 B2 D% D' m" [2中片2 O7 D2 Y$ ]0 g& T5 o' f
清酒
, ~# t! h3 g$ u( | @4 J30ml
6 K/ F* D7 H- @7 u7 m+ x* n水% A# X" a# h7 M* G2 Q
300ml& o0 D- t! b! D
堅魚粉% p" |0 l- Q3 ^4 J2 \" B0 M
1匙
+ u: ]% X7 v2 v; ]3 T8 ~. I糖) m, K4 e* [$ e S4 c
10g# J- q, Y( {3 f2 ?
沾醬, B" U2 V5 S, }( f! W" N0 V! e5 O
蛋
& Z" o1 k2 |5 R6 D" Q/ ^* Y# Y( |2顆* _; _. S) ?" K: k, p, Y! S
洋蔥切絲，牛蒡切絲! I2 O! f: Q7 ]& a$ m7 x- m8 d5 z
梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘" w3 ~6 X7 U4 E
來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置3 {2 O; r1 L" [, v
從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片7 {* r% c6 v0 p; i0 {
煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出( ~7 v7 A0 U5 f% z
將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤
( j0 U1 h/ z* _9 m8 Z; ]蛋取蛋黃當醬汁，完成～
4 q! f1 F) L- s: n( V* t( ~9 n- zby Mr.Cook
3 C5 f! n& Q" S3 Z: a) ~/ P
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發表於 2020-11-22 10:34:21