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食材
9 Q/ i k) s$ t! b洋蔥
8 Y2 b8 K# [* B5 r3 Y: ]1 T半顆(約110g)
/ ]- c' Q' O$ t$ k蒜末
, w/ p: o5 J- T) t3 w: y+ ]' I3 N3瓣(約2大匙)
3 r/ q* i2 d: A, @ G5 S. I# ^( y牛番茄
1 c1 q% C, s7 Y1個( 約180g)
* T5 |5 Q& ~# w0 q2 Q冷壓初榨橄欖油) A, e) i$ a2 Y
適量
3 j& S1 [* D. b) n1 H! z盤面主要蔬菜
$ O$ t5 }& L6 i' ?) u綠櫛瓜
- I+ K/ D8 n* E7 s) k約1條
; P6 M- g, g) G W黃櫛瓜( t3 F8 I! l# R5 H5 Q9 v7 N
約1條
! ]0 f0 W5 v7 b; v牛番茄4 ^" b2 o( U* L
約3個 _1 D; {( H: u$ I
紫茄
; O$ f; \% c+ ]. |約1-2條
& n, _% }* j6 P* c5 K4 f調味
& f& i" U& b) K( Q( ~6 r# k/ z- [鹽+ \' ] S; H1 \( u/ V
適量2 a+ h: i# C% G+ n" J- L' I7 p( E
粗粒黑胡椒: l* _, x/ ? g2 r+ i
適量+ g/ A9 V4 _; N+ ~6 N
九層塔葉末4 L7 {4 e5 H, @* J
適量 約12g
& I: h C; w! J; T+ g/ W迷迭香/百里香葉末: f) p: w2 l0 {0 ^
適量 約5g
* G/ z' ?% s/ V6 L4 C- c5 Q巴薩米克紅酒醋
! o! h$ }3 ]1 Z- G) b1小匙' A' U8 H/ _8 R0 S$ k. B
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
. Q1 C0 A' q; O; F. p$ [+ b4 x把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
- @5 u* c4 f0 s0 }+ R* f$ G塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋: L* f, w: S' a- I
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋3 E3 }: b/ w( Z1 Z( k: F! L4 y
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材+ Z7 p& X! h. w, q0 k s9 L' V
黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
6 L* v; h' v4 x- i! H熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，: P8 v$ K F$ ~% ?- V
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，
/ K# Q' f$ a+ l, o1 r7 p過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
! ], q, K( P% O# M過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
! ]+ d% Q# g% L5 V" W9 o將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉! N: o5 k8 a* H Y0 z" i/ M
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁" w, a- q7 f9 \7 ^8 N1 F2 w
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉* x8 A/ E- Z2 j8 T5 p
再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁9 ^! H+ L: K$ H8 b! Z& q+ V9 M
再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻
$ g5 a. o1 e: s" Z' c( l*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
2 b1 A9 S) B! H0 k0 T) U1 V6 R再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻6 X7 l* O5 A. ]7 }
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
$ u* `6 P! v" }7 I* ~) Q& `將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！0 k6 B! x+ ~6 ^* T j# ]
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！; H# ~4 Q5 e4 e( I( r q3 V5 i
取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘5 B. O% p' ^9 O; x; |) k% j- D
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
2 q$ _ u& U# D3 M/ d* I取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘0 T1 m. d3 |+ l9 V5 ]9 A* E, t4 [
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!7 o- R" P# ]0 M/ @ i
烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，7 D! K( ^0 Z, p
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘/ I% |' I- N/ z
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
& j1 l6 e3 D- o, K* i9 O& Q3 _烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，; d1 ?5 h% k+ T( z7 F
再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘( \% `8 P* }6 O# I# \/ o# Q/ N/ ^
*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感" g, T$ E% f6 o8 Z! S1 u/ k
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
1 F) B4 Q3 Y5 W5 i出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
6 C. X3 N' c: F1 Q# w順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉: r2 y1 ~0 ?5 I: H( S; n
順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉1 N- A& p" H: E
烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴????????????: n# c/ e$ X! N0 O
by塔咪的生活狂想曲+ y* t7 r7 p- z6 `7 x% d
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發表於 2020-11-8 19:23:05