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营养价值:
- C c8 F2 _# u/ z. a1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
$ f* f: o) A/ T9 Q2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; / v+ k3 f) _3 |
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; 2 e8 a- r, s0 \3 G* R. o
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
# Y. M5 |8 X* q0 Z) b5 b( e6 k5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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6 I i1 B. Z) }' K适用人群: % ~. |/ i8 Z" Y. H, |- r
一般人群均可食用 , B" f1 S+ M& k4 B _
1、特别适合身体虚弱者食用;
% a8 V0 p, P3 j' g2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 9 J# }. I9 G; j" z/ q, [
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注意事项: , b; U( G, @0 t( e4 |" e
芋头忌于香蕉同食。 # C) Y+ G* K2 ?( E# U/ q- ]2 f9 {) N
用法用量:
9 H7 ~3 |8 f3 b1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品; ; {4 T. f/ A* a+ W9 K0 Y5 b
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉; 6 e& V% P6 w: Z& [) S
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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食用功效:
' P# j) `7 _, k- S9 s; Z芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; d; W% ^- ? c! _
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、0 P3 X" x9 U( G" T
益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;
0 {4 d4 s* J1 @7 d& R% ]主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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/ p" z) h5 h+ y贴士:
* l4 E' H; ~9 v$ T' T1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; ( T' @4 m% M( F! b/ f* p! v
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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