牛肉大蔥餃子[13P]

spetoct

工藝：蒸
難度：初中水平
3 v% O( z$ f& w* o人數：2人份
口味：鹹鮮味
5 T* B8 r) z/ ^* A準備時間：60分鍾
烹饪時間：<15分鍾
2 Y( c7 q- g! b- m$ `( U“幾個星期前做的牛肉大蔥餡兒的餃子實在是好吃的不得了，以至于我幾周後還一直念念不忘一定要記錄下來。雖然靠我一人的力量包餃子真是減肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大蔥！淚流滿面了！”
4 f0 r+ M# t6 ?$ C! v$ I主料：小麥面粉300克玉米澱粉100克牛肉餡200克大蔥100克
輔料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺鹽1/2勺雞精1/2勺
7 `2 F3 Y/ H' ~, `1 ^/ S) {2 u2 P牛肉大蔥餃子的做法
1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽，攪拌均勻
( P. a2 l4 e. w$ w$ L) W: p  B
% H7 Z7 k8 [$ c: f; M+ o1 V! f2.緩慢加溫開水，攪拌成形
0 }6 U; v# }8 E5 P+ x. h! g5 D: K
7 ~, J/ R6 K- \3.揉搓幾下成一整塊後蓋上屜布醒5-10分鍾（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉）

4.再次揉搓面團，至表面光滑爲止，再次蓋上屜布，醒20-30分鍾

5.備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿着一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻
* A; F* ~% p$ o
- P% L7 j; L9 k1 E9 s2 A6 \. X7 G6.餃子餡準備好後，就可以開始擀皮了。把面條搓揉成長條狀，切成小劑子
: v- W$ G7 b* z# f) W4 ]; d
7.每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁

8.接下來就是逐個擀成中間厚邊緣薄的餃子皮咯
& h6 z  O4 G, p2 ]' f) }) B) n$ w
* b% y+ T8 D) a6 B4 F9.擀皮的時候，可以同時往蒸鍋裏放水燒開，用一個圓盤，盤裏放點植物油塗抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋裏的水開後，把裝了餃子的盤子放進鍋裏蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鍾，5分鍾後關火，蓋不要打開，悶3分鍾，就可以上桌啦
# f5 T3 p8 U4 r7 V7 C/ Q2 P* g
  B/ K3 O' S: G$ }8 v10.

11.
5 v* u! o, m/ F  V' f
# K  X8 V- [" \3 m  f12.

# b; N1 v# |2 S13.
( Q8 e4 A, S; c5 t5 ]
) d7 T, l; C" I3 A' t$ I! x* R烹饪技巧
! r' ^1 Y# V. J3 w, g% g) E& p; r! T包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉
) Y; p  l# u$ [# h. q5 c

qq160158581

牛肉调馅是技术活，好吃肯定的，做起来需要花点时间。大大多推荐点方便做又美味的作品吧