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食材
$ x8 S( ]' ~; j1 R+ a2 i肉燥; c; g- S: L9 E% `5 l
細豬絞肉
" w9 }4 c, D& y- v' Q120克
0 `1 W6 Q3 |" ]/ c4 F油蔥酥- i! ]8 c- ^ e( {' K" e# i+ ]
30克
" f& Y z6 w5 j P9 h蔥末; d5 r% g% H2 u3 R g% V! m
5克- h. u0 C j' p } Y
蒜末7 k( }' F3 ~8 P: w9 W6 n m
5克3 W( c r5 V- x% ]6 `) U5 ~
白胡椒
8 j$ }* |; {. I9 R: C1 G) z3 w j2克
, l" }- z6 Q" O4 S7 ]醬油膏. t2 y0 }+ c; @
10克
3 c8 F4 [; w V, e4 L, V$ U7 |; G: \醬油! ]& l% \& d" R) O8 u/ r
20克
Z& w7 g5 Z7 _3 _5 K& ~" Q9 o醬油膏( O3 k+ U6 i# P
2.5克
% B4 g* }7 X4 ]( Z/ W% S; |2 w9 C5 }白芝麻: a3 l4 e" b. L9 M, ?
2.5克
( R3 o* P" G1 J" \1 J+ K4 G麵糊7 ~2 t$ b; @# o% z) D2 m
中型雞蛋7 d0 K+ d$ k2 {$ i i
5顆
7 |) y8 c8 M) L細砂糖* R3 |8 a$ i, D1 c9 ]' `; l1 E
120克
9 w R$ v- ]) V9 P [+ E! n低筋麵粉/ ~9 [: B9 F4 v( U% Y @
180克" I5 q h$ e7 r6 I
沙拉油4 d" \8 |% i( E& _$ }
30克# Z& _" Z1 u Q3 x5 r; p4 ^+ I
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
|4 D& W$ ]2 [7 a( ^+ C熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用' ]) @) P* T4 z
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊& x2 w1 e2 S+ k4 c0 I. c
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
6 J$ q k% S6 U取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾, i6 E# v; r' D; D9 }. E' ~
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾5 j6 E6 t3 L% w
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
$ T8 L, g; M/ D; a# e* d' s6 w繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
4 s$ p: I* |) X' Z: sby 曼蒂煮飯) v4 I0 ]) {7 C
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發表於 2021-3-20 23:15:41
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