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食材
4 C6 k+ P2 G1 V6 r9 V0 W. N肉燥% H5 l( {& G3 a. S' m
細豬絞肉
3 J8 v. _9 p% }2 P4 `1 _120克: U" a% C0 d( v3 f( h
油蔥酥
8 Y A1 u9 }7 L1 L9 \30克, C& i2 m5 [0 p" U6 {; h X! Z+ j
蔥末/ g2 {% d- X3 C$ Y; P
5克6 z3 u8 |5 m6 O) ~0 ?* t% Q
蒜末
6 F8 P! b3 b+ P, ?( e- _/ X5克
. C9 e; s3 H) A1 }. B+ e( E0 R7 w+ \白胡椒" X, L0 \* D5 y$ l/ N
2克
" n: V; x9 F" t( L醬油膏
+ V/ x& V( d. Z10克, q B" v' {6 B9 G5 u3 }& b
醬油
0 l+ j/ ~6 c; I/ {* T) F20克/ S! S l) C9 F$ ^' j& l7 t' x
醬油膏$ ?( R: F" Y' ~0 \0 W! b
2.5克
) t( C1 H2 B( t, _8 ^- k' U白芝麻# \( Z) g/ ^+ m' C: n, z
2.5克
( b3 Z2 Q& F+ E麵糊
. c1 C5 @2 a/ P; z+ h) J2 ]中型雞蛋
# J* j7 o J& V* [5顆
- u7 i+ q5 O' `$ r% |細砂糖. f- t+ L7 d, {
120克1 y6 |+ V! n' u/ { Z2 ^; C# |
低筋麵粉( v7 y+ e* I. P/ R% G
180克1 o" j! g+ u1 w3 V
沙拉油3 R1 p, | m. [. t, V2 U) c
30克
: a/ L2 t1 ]0 l. k u: Q$ T8 l熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
2 _6 | D5 I8 |- o' v; i, {' |熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用9 \- A. H9 v9 z4 z+ T$ c
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊) X( I; v% Q( c8 \ ~1 Y
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊* B5 ~0 d% S+ V' m* W; F N
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
, J( j( Q' R x- [( h' C4 z) ]! k取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
1 A5 L% ]$ w" G3 F% }# {& }繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成% z6 G( p! T; {; Q) M2 g
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
3 a: H! i. E eby 曼蒂煮飯& p7 P/ d0 v+ i, H/ f) ~
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發表於 2021-3-20 23:15:41
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