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食材
9 `5 R/ K( r- i% E m% p) S4 s" b醬油- f, l4 D0 q, @. C
50ml
! w1 Q8 D$ y' Q* j味霖
5 N5 r0 [! t3 G& m50ml1 ^/ k3 H2 w- b% n& B+ i
梅花肉
' w6 T' g% U) @$ E200g
/ K- R9 M, }' ]! u" ^牛蒡+ D, }1 s- q4 W7 R' Y: J
70g
8 f. Z* [: v. ]1 ]洋蔥
% t2 M) P, W/ T2 B! L) m, L4 E1/4顆
" x9 D# o7 Q# E% E4 l昆布
8 G: N4 b4 }; e+ H; h F# j2中片7 g) B4 s; ?1 l( {
清酒
' V+ ~* b6 W9 G, m; p30ml t8 s" x0 V N; U+ a4 v# Y
水0 F, ]" t/ @" z/ o
300ml. g% |3 M7 u6 Y& p- n* Y U1 t3 J
堅魚粉 p+ U) X& }* Z7 q7 U
1匙( k- I; h2 Q! J" l
糖
6 P6 I u( d) ^& L: b/ K+ a; |9 U10g
- U& y/ O+ Z7 E0 z2 Y沾醬0 a$ \& h8 m- l
蛋- b* f6 s; p9 o" a
2顆2 V( ]2 E! Q, L6 e6 |
洋蔥切絲，牛蒡切絲
4 D1 r. k* `) C1 H8 k/ o! h. w1 D- d梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘% f2 {) R6 Y3 F
來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置
! r: T. S& j$ F3 Q從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片
4 O# I" x5 Y C$ b' o9 N5 Q煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出
Y1 G9 _- ?. I0 v將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤; t5 o2 _; s2 ^, y @" j# |) B
蛋取蛋黃當醬汁，完成～
: w8 A; A0 r3 r8 G7 l+ e3 o* zby Mr.Cook
: ]$ P6 v5 z6 c8 M. R4 i
" D4 r7 |% n. D0 _: i+ J- O |
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發表於 2020-11-22 10:34:21
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