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4 o0 z$ n D8 h9 u, L& o杏鲍菇腰果炒牛肉粒
! l8 T# G' Q& F材料:牛肉150克,杏鲍菇一个,尖椒一个,腰果适量,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油一匙,盐少许,糖少许。
s2 ~5 m" \! V腌肉料:淀粉一匙,生抽一匙,料酒一匙,食用油一匙。
" l% ^! A o5 L D2 [# s0 ]' y: S杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法. t5 {( s) B7 y4 |8 a& C0 h
1.牛肉切指甲大小的丁,加入腌肉料拌匀,腌制10分钟;2 O1 i: i B: ]# E3 `4 F& h2 \
2.杏鲍菇与尖椒分别切丁,蒜切末备用;
4 S9 N4 g# q& a- L/ \& J. i3.煎蛋锅放少许油,冷油时放入腰果,最小火翻炒至上色,关火,晾凉备用;
V5 c; K6 B+ ~6 m8 Z4.炒锅烧至四成热,放入鲍菇丁,煸炒出鲍菇的水分,至鲍菇表皮干爽微黄,倒出备用;, T$ o, B7 J2 h
5.炒锅倒适量油,冷油时即放入腌制好的牛肉粒,旺火煸炒至牛肉粒变色,放蒜末略炒,倒入鲍菇丁和尖椒丁略炒,调入生抽、蚝油和少许盐(口轻者可以不放盐)、糖,炒匀,最后放炒熟的腰果,关火,翻匀,即可盛出。& g1 t- d. y2 Z# d
杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法小贴士# A, U1 e% j. d" Q
1.牛肉不宜炒制时间过长,容易变老。炒变色后放入配菜快速翻匀调味即可出锅;" s! t. X. p6 {5 x+ {
2.腰果要用小火炒,大火很容易炒糊。也可将腰果换成核桃仁或者花生;
$ }" s/ J/ n+ t5 A9 O% ~; \3.生炒牛肉要选好部位,不懂可以问卖家咨询,不同部位的吃法是不同的。- T$ a5 M! Q) C; F5 J
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