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做法:炒
1 l$ X/ T$ {0 [. P* u口味:鹹鮮味
8 z7 c3 f! w* s* w! h難度:新手嘗試
8 [3 Q! D! [5 X. T( X人數:2人份5 b" }2 Y( T" M+ }" |7 a
準備時間:5分鍾# p8 {. P. q4 V/ j+ Z
烹饪時間:<10分鍾
/ J! p T0 L) A0 H. }$ L主料:西芹適量百合適量彩椒半個
6 M a1 e/ p$ Q) G調料:色拉油適量食鹽少許雞精少許姜適量白糖少許' F# \" o/ J$ {6 H
西芹百合的做法: ~. ?$ b3 Q3 M( ~
準備材料5 f& l+ M) H$ a4 g9 W
芹菜斜切段,紅柿子椒切絲,百合剝成片待用
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水裏放鹽和油燒開後,放入芹菜莖,水再開後關火。百合放加有少許糖的沸水中焯10秒鍾, j4 c5 [5 T7 X7 N' N5 Z' h2 ^5 W
芹菜和百合用涼水沖淨瀝幹
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炒鍋裏炒香姜、辣椒
, v+ ]7 m2 ?# b5 o( ~0 L( P; [再放入西芹和百合同炒,加鹽雞精調味即可
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烹饪技巧:4 K3 V, n q. R8 b$ k& k& @% b
1、因爲百合微苦,所以焯百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜。1 L6 m& ]- u2 }0 U0 w1 B8 A
2、焯百合約10秒鍾即可。過水可以防止百合炒出來發黑。1 \$ D# U8 {3 H- U1 E. _
3、西芹莖稈粗,所以如步驟圖上那樣斜切,增加斷截面,這樣會更入味。
: J" `/ o! W0 O q3 V) N, ]6 j$ |營養功效:
. [; N2 b. Y" c1 t% a2 x" q1、西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質,有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。% b. d. k+ P- y, Z6 |, `8 ~
2、百合的營養價值非常的高。雖然看起來像垃圾皮,但是經常的吃的話可以治療整天咳嗽,還可以治療失眠。火氣重的男人常吃它可以清火,還可以清心明目。抽煙多的男人吃它,還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細胞的新陳代謝,是十分有好處的。它還可以起到美容養顔的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌症。
4 L+ G7 [9 O/ E- H& n( |菜品特色:
) X$ s% G6 h% D' a, L$ ]# Z1、在婚宴上,每每都少不了這道西芹百合。誰讓它口感脆嫩清香,雖然樸素淡雅,但是絕對不失氣質,而且營養又好,寓意又好,所以是深得人們喜愛的一道清新素食。' v# K' m' b3 g, v
2、西芹口感脆嫩,但卻含有豐富的膳食纖維,能夠幫助我們的腸道做運動,潤腸排毒。百合潤肺補氣,是藥食兼優的佳品,老幼皆宜。百度說,因其鱗莖瓣片緊抱,“數十片相摞”,狀如白蓮花,故名“百合”。人們常將百合看作團結友好、和睦合作的象征。民間每逢喜慶節日,有互贈百合的習俗,或將百合做成糕點之類食品,款待客人。
7 p* p7 g! W6 v( m9 c飲食禁忌:
, @( K) \: z/ X: B不過要注意一點:百合性偏涼,凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜食用。 |
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