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食材, r. `+ c9 F7 U/ i
豬里肌肉5 {' a" {6 Q+ k' o
400g
) ~+ Q/ ]: l: V5 P% f紅椒. M3 ]$ e9 K3 m; A3 P) x1 O$ k
1/4顆
; R% _5 H2 [ M; K! S9 Y- }洋蔥- R2 k n/ Z: n4 s1 a L
半顆 g: i* K( A$ C F2 f3 t
蘆筍" P o4 w$ f- M/ j$ O" N" P' U
五支
7 l% ]; y, X+ y: D4 ]" C! y: ~ K醃料2 Q2 x% u3 g# C1 J
鹽巴
+ J# L5 y1 Z, _2 N D; Q1茶匙: z4 B+ ?0 {- K2 V3 ]3 b' r5 q
胡椒粉' y8 z9 C# q3 a/ \& K7 P
1茶匙$ J2 n7 d1 L+ e* j& h8 [
蛋白2 x) E9 O+ t' X. s
1顆7 p! w: @: U# L( u3 ^" K# G
麵糊* W, W! d/ j6 f& K0 ]0 K& [
太白粉
; M; j5 c& p9 p' |/ c* I8 [8 A150g
" B- `+ K* c0 E, U* y3 h水3 @9 f+ l' B6 t! X
150g
2 }$ [. e A1 U3 p沙拉油1 B+ K' B( G" k
30g j3 w* {5 v6 w7 F
醬汁
0 A7 G& t2 g* L0 u水+ P2 q! H4 ?4 f/ w, ?
300g6 b5 ^0 m/ k# u7 P8 K0 A/ D
二砂糖
% f* j4 r: C: o i50g8 ]' s+ D' w9 S( u. @
白砂糖- z. X* H2 [" S( ]" I4 p
50g
' m$ N9 M# Z5 S) n醬油$ L& b* W5 b% Y; H0 ^* t" Q7 V
20g1 U' X4 H0 j2 {3 @# t0 y
檸檬
6 b# X$ _6 |; u0 U半顆
1 O5 t+ G# @$ f+ X太白粉水7 n4 K3 v+ s' k; r
適量
: ~- O. {/ Q7 G2 N* Y: k- J8 B首先里肌肉去除多餘筋膜
2 x! R2 \# O: W% q# F切小指長條備用
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切小指長條備用. H) ]0 m0 A& R
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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" Z2 b) K) E# [! w% `麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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) G* L5 c5 [7 w" Z1 _0 M半小時後倒掉水份留底下太白粉糊4 E$ a5 c( V7 }; J
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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170度油溫炸五分鐘
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7 g3 x( s. a+ L) ?2 D2 T0 D+ [+ }, D炸至表皮脆硬即可
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紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
* F4 P# X3 l5 ?7 p檸檬、太白粉水先不放/ @; @# e- a+ L) O
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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水滾後先勾芡至濃稠7 `2 d }" Q% e; V2 f/ ^# x! R
水滾後先勾芡至濃稠
1 Q; X( o7 G3 ]/ j" l9 C2 t關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁* g0 S) Z- }2 z5 B3 f3 \1 a. m$ L
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
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用檸檬代替白醋多了一些果香3 S9 t* w9 E+ g# g
by 長毛職場小筆記7 W' l2 W; x. _8 F/ I/ K* n/ S$ W
8 ^5 \7 c1 M% ~
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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