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食材' a' F& ?7 C/ l1 P
白魚切塊
. y1 J0 M# T# U Z500g
5 U4 u. U$ f3 R9 L+ F) j黃瓜切片: }1 A' w3 ^9 O4 |9 ^% g1 O9 u" @
一小條3 L$ e- K1 F: @$ I$ r) E8 _
西洋芹削皮後斜切
2 J! T* s( x3 P3支7 V& R( O4 u% Y% B8 q
豆芽, i& v5 J( G" @8 L6 N( V. Q
100g
& y+ @5 I/ f8 V香菜, h, I2 B+ y( I
適量& p# x( Q7 j; W: j7 F. Z) r8 w0 ?0 k8 S/ T
淋油：五香油
7 F+ O) N9 r/ Q% w# Y5 S& T３大匙
3 d; Z, H9 H- m. s7 m1 l$ w$ B7 d% k醃料. r! n9 c. W5 M. ?% z7 [8 X7 u
米酒( s5 y* g$ t3 K0 F0 h9 C
1大匙
. Q. B6 g; w( ~/ z' l玉米粉" h9 A/ k6 ]& X1 B$ `0 H
1大匙8 t O& `# t4 Y. I! S
椒鹽粉
- ~" @: `9 Z5 G* E8 E) v2小匙+ o A( H4 I! n2 P
香油+ c& o; S2 D8 R5 H
1小匙5 m" ?* w8 }) H* ~; ?8 p/ Y; |8 ~# _& ?
雞粉
& y8 F. n5 ]; n: n. X9 \6 U1小匙4 Z# a9 m# H$ b* h
調味料- X) q* S, u2 y; d% c6 f
糖
: C8 O2 W& q& F/ @; `4 b2小匙& Z2 |; W x6 U: {- k3 b
五香油8 W$ m) N2 m# m6 I- H0 R
4大匙- P9 q- ?. X, A4 k$ O
醬油! ~. e/ B$ r. ]* c
1大匙
" p) O6 J! v+ x郫縣豆瓣醬
2 R9 c7 k) F S5 V& d0 a3大匙
7 n* I1 `3 ?" i% s五香油6 D* G+ n, C z. ~) G1 z
花椒
n- {5 p; {9 C5 K7 q0.5-1大匙+ n9 G, o% j# k1 ?+ q4 r
乾辣椒
' |3 d* _ `+ ~0 E, l! z一把! `' a3 K0 p$ z
桂皮: ^9 p8 C, g! @0 f$ a9 C" R& \
一塊- N3 K0 f3 R: D6 x# J& I4 u
八角
2 v, V2 f* l+ Y. k3 ^- `兩個
: q% t8 t7 v2 G! C月桂葉+ b% u$ {5 ^% J3 ]/ c
兩片# T b% m! |$ e! T0 |% k4 m4 n
油
! z. U) ?) f+ Z. L( K6 i# h適量& M' ]2 m) _: l- i u
看全部食材 + G2 n- r C2 }% E0 Z
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味- {* g3 T5 [( F* s1 C9 I$ Z3 O
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
/ ?' X' i$ [! n* ]4 C煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
2 Q7 {' M9 f+ F3 e/ B煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
! i% C3 f: i+ n# ^' d; @4 j! E* N將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
5 m6 e3 i3 ~1 M7 `/ t將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
' p- ?4 n) i: U! p, C" k另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
! J8 X2 F$ h: k3 Y; Z% Q: o另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來" d4 ^$ A$ B6 i) B
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料8 a( z$ j' _( J) C2 q2 a* F
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
: E+ x" e1 T* `) v w& \/ N m加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
+ o [) F9 g% Z$ F8 D加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片, }/ p# E8 S+ c. X
接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成 Z7 d' M' w. V8 N, G
by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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發表於 2021-4-3 18:59:14
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