素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
4-5根
九層塔
. p( n) D2 ~0 X% v8 _4 X, M少量
# O1 T: ]' a* m/ o1 A7 G2 ^葡萄籽油
適量
; U7 F- a8 f- E  X8 _+ P雞蛋
一顆
地瓜粉
) ?% ]) M6 {6 y- e4 T5 ?; V適量
5 _0 `, l! \) m調味料
7 ?+ P8 I8 b+ y+ y  D素蠔油
/ A4 c  H) ^( W% r# d/ ^/ P1匙
醬油膏
2匙
香油
# M# p( F/ x. @- b少量
胡椒鹽
0 B/ T5 t! A: v少量
/ e) s: R6 W0 {0 U! U2 A, a五香粉
; X2 o& D! }  h4 V6 t/ m少量
! d4 m; A/ \: r8 ?- G糖
! T- b0 d* \. [. c7 Q1 [1小匙
白胡椒
: B/ ]5 u: Q+ a' T5 w: @少量
5 ], Y5 }' N4 m鹽
2 \6 d6 c$ j. R2 N: V/ z6 u少量
7 f% J( k" S2 W# L杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
& E/ u% |5 Z8 V+ h$ ~$ o4 c" L% l杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
1 f. E# {  E/ l- w5 p調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
* w2 ]. p9 f2 O8 w. g& v準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
8 z7 I$ c* w% O3 q) H7 d準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
* g7 ?" ~0 ]) T6 `打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
, z  Z2 Z3 p' x3 `% p! d裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
# m& K/ Z8 C. D# O: L裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
4 u+ @6 J& T* ~" u# A將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
! I) q* L# v, [( w* `準備油鍋
準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
9 Z) g: ^- m7 B; s油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
by Belle Lin

8 J* \- }9 \  I4 w

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！