古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
0 ]' @" M: ?, L; R7 E( V& Y絞肉
600-700g
% I3 W, t+ D$ H+ L洋蔥
1/2顆
; [4 F/ s% W& N% m大蒜
( H6 I' |! y, l1 N, J/ H1瓣
乾香菇
15朵
0 J4 K0 W. \7 v( k紅蔥頭
- D2 K5 v/ [/ ?1 n10瓣
7 k  h+ v" y' j- v1 J9 @! k8 W  {油
2大匙
調味料
/ s3 ]% X; w2 ]9 U: f$ I2 I" \醬油
& i$ `( N: B, P5 Y120ml
3 T* W: S+ ?2 A/ R, o7 @米酒
2大匙
味醂
1大匙
冰糖(或糖)
1大匙
0 f8 L7 G+ T8 E五香粉
1小匙
胡椒
1小匙
( D' a) ~7 i2 f( r' e3 z( \花生醬
& L  ?* c% v6 V, O& y7 z: m  n+ O' b1小匙
7 _; Z0 j6 y" T  L4 n乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
" E. z/ N/ Z2 R鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
5 g: P# u; b2 G# @" ^4 m3 p) o  S原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
  }0 [5 A4 B' u原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
- v7 S* v$ w  Z' g7 O依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
, L% C; L, J0 o4 Y( k4 M* ?, Y加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
8 Y- F! u' Q( W9 Y  f1 H$ o5 L加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
5 d/ R) `1 U, u3 d' e) V煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
一鍋香濃的肉燥完成囉～
一鍋香濃的肉燥完成囉～
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