粉蒸排骨

mike阿泉

食材
排骨
) V6 y- x+ p/ ?. l7 @8 A1 m1.5台斤
9 d5 v* y; R* K" s4 d地瓜
5 T8 C9 ]; C6 b* ~$ F9 r2小條
蒜頭
8 Z# M0 Z0 p) C! K8 h9 Q4瓣
水（蒸肉用）
- {8 ~, e1 b" H480毫升
粉蒸粉
長糯米
2米杯
白米
1米杯
- c: e+ a+ C: ]9 D3 y花椒粒
1大匙
! O4 f* G2 R6 N0 j9 I八角
( T! M$ {- ]5 J& a+ l3粒
: h, D1 Q0 v& c6 c! Z  t2 g7 ^鹽
1小匙
白楜椒粉
2小匙
五香粉
" }- I- ~; [8 _1大匙
排骨醃料
" U2 |9 M8 ]) R- o辣豆瓣醬
1.5大匙
甜麵醬
' n- ?* s9 u+ l$ B- ]: C* E6 f  x0.5大匙
; `- o/ M: n. X( I6 W! E/ N醬油膏
0.5大匙
* ^! `# B! J7 Q$ V4 e$ g米酒
# S6 p; N: V" A. J1大匙
白胡椒粉
* M# I9 G3 S2 p1小匙
糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
& c4 e, T6 M5 X糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
花椒粒和八角用水沖一下
花椒粒和八角用水沖一下
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
6 x% `- [( p% C米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
# m; D; q3 e9 ~1 `/ U% [- g/ R把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
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5 d; Y/ e* }1 a9 h; v, D8 m8 o排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
$ V' D8 j- n0 u2 b4 n地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
6 {1 P( x5 Y" c0 A; Y$ i( @% `地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
) W. q% @: A) N. ?9 z9 P160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
( \2 N9 O' z6 y6 F0 i% E2 `by Jomato
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wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！