口水雞[3P]

spetoct

口水雞的做法

將宰殺好的活雞收拾幹凈（可以在超市買到收拾幹凈的整雞，或者讓市場工作人員幫忙收拾幹凈），去掉爪子和頭、屁股

7 w5 u2 y/ k4 O; `
將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗幹凈

5 R9 i3 ^1 g( u& w8 {! Q) N5 ^) F9 V
. S+ i5 h  z* @鍋洗凈，再次放入足夠清水（沒過雞肉），放入蔥段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即將開）時放入雞肉燙10-20分鐘（視雞的大小和質地而定），使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動，使各個部位受熱均勻

9 g9 e& Z+ `6 E3 G1 c) }9 L
8 ]$ E) J  c$ x" h: C$ ^撈起雞肉放入冰水中稍浸，撈出瀝幹
. d! P$ J- l# u3 m  a

將雞肉斬塊裝入深盤中，記住快要薄些，入味好

* ]% K& {1 C. M( Y- w, N



將調料按口味調好淋入裝好盤的雞塊中，撒上芝麻、蔥花和碎花生仁即可
- X( ~+ T' ~, J  w  V# n3 }$ p* U4 Q
" H) Y8 {: ]2 ^7 J$ ]

! n3 y/ S& ?- C



- e' ]" n/ R; Q" Q$ J1 t; o8 T
' U7 \4 a1 g: e7 f. i8 R
1、三黃雞肉質較嫩，煮制時間不宜過長，烏皮土公雞肉質較韌，煮制時間需要稍長。
2、姜蒜汁是姜末蒜泥加適量清水調制而成。
6 U" w0 U2 N. |+ ~4 y3、在將雞斬塊時，先將翅膀、雞腿卸下，然後將雞胸切長條，雞腿、翅膀橫切成塊。
1 B( q) t; B' K% O' w: Y4、調料可以根據個人口味調整各樣佐料的多少，但是香辣帶甜是口水雞的特點。

pengzai

vbbbbbbbbbbbbbbb

rib_hust

最近去学了点烹饪啊  在论坛上也学到东西 谢谢

zhangyu888

辣味的白斩鸡？！[s:107]

lsl555

很好吃的样子   谢谢楼主

acchenry

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！