紅燒控肉

mike阿泉

食材
7 u% v4 v' q1 X+ a+ a2 ]) B五花肉（帶皮）
1 I9 I  i  T, P3 q  ?' p600克
紅蘿蔔
/ B! D) J( _2 `' q  _1根
大香菇
3朵
. s; c" `6 H) ^8 q- |  \% }油豆腐
; Y7 H( b% o. |3 E$ \* z1盒（4塊）
蔥
1株
% W3 Q# {  }) X  l, h! h4 I3 F+ }薑
適量
辣椒
2條
水煮蛋
9 p* n/ C* c- v5 v" u6 x* F4顆
萬用滷包
1 \& A4 M( r* F5 x+ N1包
米酒
3大匙
8 ?5 w, k% e2 q8 I0 t* d2 I醬油
250cc
水
700cc
砂糖
2大匙
) {) ~7 l# |1 r9 R紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
: G/ T/ u! s) T鍋底先鋪上蔥段、薑片。
5 C$ e1 t: e0 X4 k2 Y鍋底先鋪上蔥段、薑片。
. z8 u( A6 S0 C' C$ W2 d5 J# d再鋪上剛川燙好的五花肉。
再鋪上剛川燙好的五花肉。
鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
: W+ X* n1 q# D  O放入所有調味料及滷包。
* a5 @" l) O4 H( x鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
放入所有調味料及滷包。
8 a; v8 f; W  W6 c7 m先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
+ ?( m1 X4 A6 O' @2 {) H7 g先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
. j+ s7 a% N" G, t" b" n剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
燜煮、燉完後關火。
$ j- O3 c. d* C加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
+ N* |: m" j1 j0 ~" y9 T燜煮、燉完後關火。
- v' z$ _; w4 P加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
% \1 ]" \# y/ o( E! z隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
by依恩的家常料理
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