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蒸虾仁玉子豆腐[7P]![]()
( _' F3 H) ~+ w; V
3 I; l% N" n: t- z( [+ m主料8 q. G' B9 }1 c. x+ R4 f' @
虾
* m4 |( p' @1 s" T7 i/ y% V% I10只3 {( s) L' t) p+ L5 |
玉子豆腐
3 z6 E( j" x4 W+ |2条 {" Y% H3 {7 _" q0 |- n/ r
胡萝卜* D7 H( W# _9 A& C" |
半根
/ a0 B {. l, I2 C/ g 辅料' a9 W2 N3 m5 w( ~
香葱+ I( I1 L3 Q0 l2 y7 y
少许% U7 ~1 t7 a m' ^" ]
盐
, K* ]" D* ~! K, p% T0.5克
7 Y, }6 p% l, |/ ?' I- h 白胡椒粉
2 n+ G; U/ Z; Q& q0.5克8 E/ U5 p1 G b5 s
生抽
Y- J4 Q2 M+ X- q4 c& H6 l 适量+ ~* B# V% u% W7 z! U9 P
. T) h& R) z! }. @% R6 F5 n+ h' L![]()
7 S, n: ~( |- J2 c6 j# `4 k, j l& |/ ^& C
大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右；6 ?. n* ^4 k! e& j1 D
G' q9 v9 g4 Z* g' U7 D! L: d
![]() + P N. u4 {: K: ~
+ \+ S- |. D d0 H0 c. K* v1 s5 L 玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根；
- f' F" w% _" n3 |# C5 l' s
r4 D0 { e7 Z![]()
4 x* Y, G( b: |) g: F" j
$ ^" b! |8 T: }; P) ] 胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定；
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6 R. F# Q/ [! D7 m8 v![]() : w3 O1 T2 h9 K1 y
; {) `6 h4 V) W9 Z+ T 玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费；
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; A# N2 F5 Y, G3 E2 b% t( p![]() ! L/ U4 e; I; `% c3 N
% z0 r8 }# T0 N0 x- n/ K2 a+ @
准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟；# u" {, `% U5 ^( h% R
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+ q6 B* r6 p6 C: ^0 x2 h! N2 t, J) ]9 Z# W1 v* X5 z5 k) O
出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末；" W2 P4 _" }" D$ Q+ t; l9 N
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4 d7 X3 o/ r! J# c 虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。% ~/ U8 U4 R0 q+ t' _. \
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發表於 2020-1-31 13:16:01
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