核桃仁拌韭菜[7P]

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核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌
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1 ?& }# i8 G% I8 G0 ^' c# ^4 Q 难度：初级入门

人数：2人份
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口味：咸鲜味

准备时间：数小时
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烹饪时间：<10分钟
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& c/ t! o# W% Y; Z“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”
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主料：加州核桃15个

! d6 U- U9 u' F6 f8 B" n  g0 p 辅料：韭菜50克
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6 k* k1 y# C1 |* ^9 S 调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法

$ O( k2 A$ L6 u7 S 核桃仁拌韭菜的做法

1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净
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' R# ^7 w" `% I1 g2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗

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4 K8 S, |4 t/ @/ _3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁
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# A0 D8 w! o9 V; F3 D- u; D4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
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! p% h& a, _& D; j" s( z7 z5.依次加入适量的盐和香油
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. x8 g+ L4 m4 w& R8 ?8 [6.充分拌匀即可食用
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烹饪技巧
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1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；
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" W, h8 M# A- V0 y0 w- a' a2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
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3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。