虾仁烧豆腐[14P]

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/ _3 M$ `# G& M/ J老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！主料：豆腐 400克、虾仁 150克
辅料：耗油 1茶匙、料酒 适量、豆瓣酱 1茶匙、盐 适量、白糖 少许、白胡椒粉 少许、淀粉 少许
步骤：
1.食材：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
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2.虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀。


- O4 Q) U/ C6 ^6 e) w3.抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。


4.葱姜分别切末备用。
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$ a1 e, h1 t9 v- W0 g5.锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。


; l8 d3 {$ S3 H. q9 k: i1 U4 R6.热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

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7.用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
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, P0 s3 o5 \4 T$ X; W1 u( O, U$ C8.炒出红油后，放入焯过水的豆腐


9.加入少许白糖、蚝油


: u3 y- |) P4 O* V10.加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
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' j! e- ^! w5 h& j4 d$ M; V11.焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。

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12.烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。

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8 w% ^* u3 w, S$ N13.推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
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# s0 p  A0 P- N: s) \14.成品！

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# c$ t# {. Y5 L6 |0 e! w( O小贴士1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放。
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yangbing669

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