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红烧羊排[13P]. W4 s0 N" L. T
![]() - w: O0 m2 p/ R; J% \
食材明细
. e l3 L: t6 K" V% h- 羊肉500g
- 盐适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 八角适量
- 老抽适量
- 干红辣椒适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 黄酒适量
5 H/ S3 [9 ^; D3 j) d
) F- t% D- K' o$ b$ O w
- 微辣口味
- 烧工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
9 K+ w1 F5 G: k# ]6 K: d' I$ `) \( t
: Y: z* F$ W8 t0 S# D( P8 m
红烧羊排的做法步骤
! p, v) e, g+ \0 ^' B0 ~* ~: X![]()
: d: h/ N3 d. @2 R6 @1 `4 z; U1
; @2 f) s. V ?5 c羊肉洗净沥水![]() 8 U% u. O3 I, p$ f
2! ^& s s m' H/ f# [) \
准备食材：干红辣椒、花椒、八角、葱姜蒜![]() / ~( J4 J% R) [/ L( R
3
. t( [# m* C% ` G! q热锅下油，把姜蒜、花椒、八角爆香![]() 0 u( h3 ~" I N* Q
4
1 o d0 D$ A I6 e/ d放红辣椒炒出香味![]()
% |& n1 t; j1 \/ `9 q: B' E5, I& x! @3 u3 B; e8 L& a3 ~
羊肉下锅翻炒![]()
# \( n( x) c2 B0 W. T6$ y v4 y1 w4 _- p3 _
炒干水分，出油![]()
/ |. h0 k% ]) u3 _/ b- u7
! Q% H' s3 S, o; K0 J$ z* i1 z加入黄酒、生抽、老抽、耗油翻炒上色，![]()
1 C' u6 m& H) L3 g. x86 [, }( G. w- P* c7 p
加水超过羊肉，大火烧开转小火焖炖60分钟左右![]()
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/ R5 n/ b6 x2 S' v! y) S7 |剩三分之一水分，加盐糖转中火再煮10分钟![]() . k$ M4 f( S, p; W1 j# W
10' @* C' p/ {- [0 t* Z$ w# |
汤汁烧干出锅![]() $ R, ^" b0 |; l% y$ I
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! f( N7 b- f% U) b成品图![]() , E- H3 d9 e# F Q( a
12
, l6 I# Q5 z4 r% O- P- @* ]$ B成品图
$ J( Z) B) h, Y6 ^- |$ i
$ p1 S* A$ s) E( g1 x0 M7 E
使用的厨具：炒锅
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發表於 2018-4-6 11:59:41
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