鱼香鸡蛋[10P]

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“鱼香味真的是百吃不厌，喜欢那一点点酸、一点点辣、一点点甜的爽口感觉，而且超级下饭，刚刚学会，就直接上菜了。”

食材明细
鸡蛋 3枚
9 G7 k  W3 I" w; {; y 木耳 20克
青红椒 20克
; f( l- _1 V4 f) i 盐 5克
糖 10克
醋10克
淀粉 7克
酱油5克
' {6 m" t- Q- ]9 ]3 @" j8 J4 Z. S 姜 8克
蒜 8克
8 a( O4 g. s, { 豆瓣酱 15克
- _- P. ~% R( Q6 U# K6 p; g 料酒 5克
食用油 20克
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鱼香鸡蛋的做法步骤


# V7 q6 ]1 @# ~& _+ S$ @1木耳发好，去除根蒂，用手撕成小块； 青、红椒切成块； 生姜切丝，大蒜切成小片； 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用。
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2取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液。
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3平底锅倒入油，把鸡蛋液煎成蛋饼。
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  L( j& p; G) D7 [4煎好的蛋饼切成块（三角形、菱形都可以）。
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5另起一锅，倒油烧热爆香姜丝和蒜片。
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& w- m: }: H$ o$ i' W6倒入黑木耳和青红椒片翻炒。
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7加入一勺豆瓣酱。

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8翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀。
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9待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
小窍门
1、鸡蛋加盐和几滴醋可使鸡蛋炒出来更滑嫩；
+ p1 V3 J5 b+ J1 g2、鸡蛋最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。
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