鱼香鸡蛋[10P]

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“鱼香味真的是百吃不厌，喜欢那一点点酸、一点点辣、一点点甜的爽口感觉，而且超级下饭，刚刚学会，就直接上菜了。”

食材明细
7 B" G1 Z# R9 t0 |0 [ 鸡蛋 3枚
木耳 20克
( i7 a1 F; k; u! A, G( d7 } 青红椒 20克
7 ^9 B. H3 T, g7 [$ G$ @( A& m: m 盐 5克
6 _8 y! K; H' E% X 糖 10克
) l% e, s3 j: L0 R: e9 r 醋10克
淀粉 7克
酱油5克
姜 8克
. {: p; f2 N6 x3 s2 Y3 G, n 蒜 8克
豆瓣酱 15克
5 k, k6 F$ `  `0 U 料酒 5克
4 C& j2 ^# T4 u! a$ x; ^ 食用油 20克
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鱼香鸡蛋的做法步骤

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1木耳发好，去除根蒂，用手撕成小块； 青、红椒切成块； 生姜切丝，大蒜切成小片； 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用。

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2取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液。

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* u) _! p3 q/ s9 i' A! Z3平底锅倒入油，把鸡蛋液煎成蛋饼。


4煎好的蛋饼切成块（三角形、菱形都可以）。
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5另起一锅，倒油烧热爆香姜丝和蒜片。
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6倒入黑木耳和青红椒片翻炒。


8 ~8 V: z3 \# s; Z  Z# _0 {7加入一勺豆瓣酱。


: B! ^" H# v* O6 n/ K) h8翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀。
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9待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
, g/ M6 s% y- e' _1 ]0 p2 N3 v 小窍门
1、鸡蛋加盐和几滴醋可使鸡蛋炒出来更滑嫩；
2、鸡蛋最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。
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