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好久没做早餐饼了,皆因天气冷的时候懒字当头,早上实在没勇气爬出被窝来精心准备早餐,都是电炖锅预约了杂粮粥和土司牛奶糊弄了一个冬天。天气渐渐的热了,我想我也可以试着早点儿起来,给家人做些像样的早餐了。跟着网上学做了西班牙的传统菜“西班牙土豆煎蛋饼”(西语是“Tortilla de patatas”)。
3 E9 i' Q4 X" J. s4 N0 d( N- j1.准备食材
$ K9 a, w1 E, X5 p: C% s) ?2.土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散
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4 S w9 x7 K6 @: G: |6 ]! l N* @3.小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄
) `, U4 Z' ~7 \4.倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐 [4 A" |6 A; _ u. v3 [* P* _0 I' ~: ~
% J7 w, c } n6 c" K5.把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2~3分钟+ D9 ~, F' ?9 F3 j, U9 S
6.锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上
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7.把锅子放回灶台,端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼),再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固
6 \& l( V* f, N( D9 @) u5 t8.出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用, c! _ K7 T# k! X j. p# R, u
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烹饪技巧
; ]0 W, o' p( }( X: f p" h. o3 @1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉,这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆,防止粘锅。
% T) G" _- Q; Z/ D5 r$ ?! Q D2、蛋饼翻面时,可以借助一个大盘子,这样蛋饼不会碎,更完美。1 H; ~; f* D! N% I0 c
3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品,当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。
& q0 S H5 _- Y, @2 D# o; z- y4、如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家里小点的煎锅来做。
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