锅包蘑菇[13P]

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主料  平菇 (250克) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (两根) 淀粉 (适量)
调料  生抽 (一勺) 糖 (3勺) 醋 (两勺)
厨具  炒锅

平菇洗净切去根部
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1 t3 e- U; \2 m* q# h& E. I# B处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小
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! N) G1 b- O7 m) X- S! U1 O* K& j将葱、姜切丝，香菜切段
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将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀

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8 D) K% Y+ _, ~+ l" I; a取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊

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将平菇放入淀粉中挂糊

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1 ~0 s4 G+ U5 i, U- |8 L锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出
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7 l: w  L- f% L7 H& h% D调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下
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+ }4 W6 @. N8 x* u; q; X锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香
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倒入事先准备好的糖醋汁
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- i  \  B' D0 I) d: o烧开糖醋汁
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待糖醋汁变浓稠后加入香菜段
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( [/ M  J1 K4 f放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅
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