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' _9 q$ ]$ m. a 烹制方法 3 x% \. W9 `1 r' d# u$ A4 T' o
材料:A:细砂糖(37克)、鸡蛋(37克)、牛奶(138克)、蜂蜜(12克) B:高筋面粉(250克)、酵母(3.5克) C:黄油(25克)、盐(3克)、鲜奶油(8克) D:红蜜豆(40克)8 W) k1 J2 W3 g/ `
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, L0 ~- B, `6 h1 V& K( [ 1 首先把黄油提前2到3小时,拿到室温下让其软化。# u ?2 z7 Z. A$ S
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& b Q1 @; }# j, [/ x 2 A部分除去牛奶,其他材料全部混合,然后加入一大半的牛奶,用手将液体搅拌均匀。- X( D5 r' T, p8 m W
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3 将剩余牛奶的一半(牛奶不要全部加入,留下10克左右的牛奶来调节面团的软硬度)。与酵母混合,然后用手揉搓至酵母溶解后,加入面粉中,揉成光滑的面团。. M$ k% O u7 p+ h9 j
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% I2 O2 M7 o- r. g/ M 4 加入软化的黄油、盐和鲜奶油,揉到黄油完全被面团吸收成光滑的面团后,就可以大力的边揉边摔打面团至完成阶段(即面团可以出现很薄很均匀的薄膜状)。
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5 最后加入红蜜豆,揉均匀;揉好的面团放在盆子中,盖上湿毛巾或保鲜膜,放入到盛有温水的烤箱里发酵大约40分钟,面团原体积的2~2.5倍大即可。0 n8 H1 p* U9 b
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6 取出发酵好的面团,用手将面团里面的空气揉出去,均分成3等份,揉圆后盖上保鲜袋松弛8分钟。松弛好的面团用擀面杖将其擀成长方形。
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( L" H; o7 {0 ?1 l0 N3 W: e 7 从上向下卷起,盖上保鲜袋继续松弛5分钟。将面团的接口处捏紧实,均匀的摆放到刷油一层融化的黄油或色拉油的吐司模具里。$ ] G3 G9 }- l. I: E6 W7 x6 N
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8 把吐司盒放入到盛有温水的烤箱里面,进行最后发酵;待面团发酵至模具的九分满,在吐司表面刷一层鸡蛋液。
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& y* z: K: j* @1 s9 q. t& b 9 放到预热到170℃的烤箱,中下层烘烤大约30到35分钟;出炉时大力地震一下模具,然后趁热脱模。晾凉后即可切片来吃 |
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