蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
去皮雞胸肉
& Z$ ]! D  {; P. J$ X) h. G400g
* h& a* m* y+ D: P. B( C蒜頭(切末)
8瓣
蔥花
% n2 h1 Y* U1 T' H* G% `7 I2大匙
醃料
白胡椒(黑胡椒也可以)
& q+ t, f- [9 j$ c; ?* v1/2小匙
3 A% C% B, @) b9 T+ X醬油露(淡味的醬油)
2大匙
7 {  ~" V7 Z# g# c3 R鹽
/ o0 p9 q2 V; H, O4 r; x. Y1/4小匙
麻油
1小匙
* F2 d5 V; d2 w( K  v1 u8 U0 [米酒
9 a# J5 i; I  W) p. D1大匙
  A& G' o( C) M3 F% v0 [% n3 M太白粉
1.5小匙
& t- T  X, _) v4 v. A: f雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
1 x0 j8 ^* [. K0 E3 @: p1 q, Z1 f雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
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' R" X3 y9 j" ?4 c' A8 {雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
: w, D5 d- m0 f  y" G2 \( I' G雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
9 G8 e1 D7 l4 I" @鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
5 D( T4 p' f$ C% Y; W8 ~( a- C鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
3 |) T) B) d: P4 T1 T0 Y炒成金黃色的狀態即可盛出。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
" d" F& g$ r  z" s水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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台北天幕

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Malcolm_XM

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