粉蒸排骨

mike阿泉

食材
排骨
7 G; S$ V- ^  j1.5台斤
地瓜
2小條
蒜頭
4瓣
水（蒸肉用）
480毫升
; o7 b# x+ {& Z# v5 u$ ]4 U' N. C粉蒸粉
長糯米
( k# O/ V8 g4 Y& N2米杯
! T' K& R1 x8 t0 o& b( F8 k白米
1米杯
花椒粒
( o" T0 J) r$ T* U" U1大匙
; @5 W3 s& O, H$ |3 U# ]$ W8 S八角
: {  B* x. {8 U  }# b3粒
鹽
1小匙
/ q! c7 E8 L, e8 c& Z白楜椒粉
2小匙
! B8 X' W9 Q3 N7 X9 ?+ {五香粉
( Z5 K5 g; b, Y! j6 x7 t1大匙
4 ?8 x/ a# K8 c$ `  [4 f0 s7 G排骨醃料
% n1 E$ q/ z. I1 _) H" x辣豆瓣醬
6 ^0 P* F3 a; F8 Y6 k3 B1.5大匙
甜麵醬
0.5大匙
醬油膏
0.5大匙
# p$ v! ]& E6 N! x0 g, B米酒
( N) I7 P5 d, j5 x) ^1大匙
白胡椒粉
1小匙
糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
% k( Y7 m6 W' c2 F8 U2 ~: y花椒粒和八角用水沖一下
4 W! u$ {' d, d* p8 y花椒粒和八角用水沖一下
4 p( L; i! d* B" a' E& P: c米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
/ @$ F0 U& G, |! ]& N米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
0 k5 w& F8 f& i4 F1 o1 c5 y炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
. ^; m3 Z  J- ?& U- z炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
3 m8 o6 U: q1 W' l把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
/ I9 n: a% g& y% H7 G) ?' |水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
+ t) a4 I" A8 }3 y8 w# ]地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
1 C) R% n$ R' t9 E! O( _. V地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
; Q& S, [9 m) ]) K: H放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
3 C+ q  i  k. _1 J6 b+ `# |5 _放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
4 f1 @  u! Z& ^' G! P0 pby Jomato

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！