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口味:咸鲜味0 r2 A+ h. w" p
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准备时间:30分钟
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, i2 q5 d3 g$ ^9 P7 f8 i- m4 ^) t 烹饪时间:<30分钟
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“春节期间,每家每户饭桌上都必然会有鸡鸭鱼猪肉等各种类菜类。而每逢有亲戚好友上门拜年时,必然要端上一盘极好意头的菜来开年。所以,基本上每家饭桌上总少不了有几道好意头的菜肴了。& S" v7 p: B5 ?2 o: K
: W/ P: ~$ Q( s) B( N" ~+ o" E 这道〖富贵红烧肉〗,专为宴客而准备。所以每当亲戚来我家时,我家都喜欢做这个菜来招待宾客。一来这个名字极好意头,二来菜式也很有卖相,三就是荤素搭配非常相宜。所以吃起来也是非常美味。”% J* q# d% F9 U& \
; N% J, K! }/ {" S主料:五花肉500克西兰花200克鹌鹑蛋50克土豆100克* ]6 I/ z3 j4 G! C ]
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辅料:植物油10克老抽2汤匙生抽2汤匙白糖2茶匙蚝油2汤匙食盐1茶匙八角2个大葱20克香叶3克
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3 `* C+ U, \( |: _7 a0 { 富贵红烧肉的做法- |. a* h" z+ n3 ~6 M
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1.猪肉洗净切块,然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下7 Y- Z" r' G3 x- e& S1 k
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& ~+ w* n6 R8 `9 t6 f" Z1 L3 L% R: Y! N2.土豆去皮切小块,然后用开水稍微灼下- t* b/ w4 o U% u8 z
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, c- L/ r! I# R3.鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后,剥掉蛋壳,然后用刀尖在上面划几刀;
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4.西兰花剥开清洗干净,煮开水后,倒入西兰花,加入1茶匙盐和1汤匙油,煮熟后沥干水份摆入盘中
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5.大葱切片: D1 ~# F3 l" ^* B! i' n
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- M+ \; T/ n# w. V2 x. \6.热锅,加入2汤题的植物油,倒下五花肉,翻炒下;
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7.随后,加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色& {: V* j5 M: V% p& K# u
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8.入生抽2汤匙,老抽2汤匙,蚝油2汤匙4 S/ g% G; f0 D; F& K+ r
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. H, |! \+ `% q' X( ]/ R5 K9.大火翻炒几下,让肉都均匀上色;
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10.加入大葱翻炒;* _, `% Z0 i$ r o0 x+ m4 Z
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11.依次倒入土豆和鹌鹑蛋,翻炒下;
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12.加入没过材料的水,再撒下2个八角和两片香味,1茶匙的盐,然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠后,装入摆好的西兰花盘中即可
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烹饪技巧
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1、如果出锅的时候发觉肉的颜色变得比较浅,可以再倒点老抽下去翻炒下,让肉的颜色增艳。& J4 i6 {4 s: _- E) I4 l& m
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2、如果没有八角和香味,那就省略吧。 R9 m- m) S, _
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