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土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),黑芝麻20g,红油10g。做法" `. G- Z, {( K3 s# s! [! s2 K' B
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}+ D9 l# j( l1 V2 s2 Y7 Y1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂洗后倒入漏勺沥干水./ I# H9 ]7 t. D
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; M& _5 \2 E5 ^4 C' B Q, Z. I 2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。
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7 i$ I0 \# J8 h, ^5 f3 Y3 V% [. e- L3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。
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4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。 |
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