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肉沫四季豆主料:猪瘦肉,250g;四季豆,100g;胡萝卜,50g
. y/ f5 @- f0 Z/ [辅料:淀粉,1勺;料酒,1汤勺;生抽,1汤勺;老抽,1勺;白糖,1茶勺;姜,1小块;大蒜,2瓣;盐,适量;鸡精,适量& l: }+ B& j0 _3 h
肉沫四季豆做法步骤. T& L( m! q# a- }* [6 s2 {
1.材料准备好;5 K, ^& ]; H; U$ f4 }
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
7 G% y. i/ N" Z1 t' Q; V) q3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;9 }! Y `6 ^( x" y+ b: R
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;+ N6 m0 F; w0 J2 x5 k4 u
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;$ w: v* V' m9 ]8 }- a: O, E! T2 J
6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;8 T! v+ d' t7 N: o( L! U
7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;
& M7 }# a! u- ^) _, E8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;1 a& W+ p5 K, w! v
9.下入胡萝卜丁翻炒;) l6 y4 W1 J5 H6 x4 ]
10.下入四季豆丁继续翻炒;
1 o/ q* a+ x( Y11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;5 w+ ?" ~% C8 f- @
12.出锅
5 u0 \# Q8 u' w1 W- R. N! [! T做法小窍门
$ s ]5 ?, M+ U1 u烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。/ ~1 {3 P; i0 y. e+ W# G
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