宝塔肉[5P]

自由行鱼

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宝塔肉
材料：五花肉一块（大概10-12厘米见方），梅干菜，葱姜，桂皮，八角，香叶，淀粉
调料：老抽，酱油，糖，盐，红糖
做法：
1：五花肉切10-12厘米见方一块，越大做出的塔越高，但也不宜过大，不宜成型。
. r) Q) y" u" S& _. i2：五花肉冷水入锅，放入，葱姜等香料。
3：煮开，边煮边撇去浮沫。
4：等锅中不在出浮沫了，放入一勺老抽。
5：3勺酱油。
6：一勺糖。
. S) t& a/ e7 z0 U7 h* M# G7：2小勺盐调味，中小火炖30-40分钟，拿出肉备用，煮肉的汤要留着。
8：煮好的肉趁热抹一层老抽，然后肉皮向下放入油锅中煎，一定要盖上锅盖注意安全。
9：梅干菜泡水，没隔十分钟换一次水，洗掉杂质。
; [6 [- E5 l! x" l& h5 B10：泡好的梅干菜淋干水，放入刚才炖肉得肉汤中。
11：放入一块红糖，喜欢甜味重的朋友可以多放一点点。
12：小火煮梅干菜大约40分钟，留一点汤汁勾芡用。
13：把煎好的肉略冻一下比较好切。
) S- i: j7 D. S" f( o' l14：沿着肉边，切薄厚均匀的肉片，不要切断，切好的肉成长长的一大片肉。
4 w+ z+ U; M* O" _1 I, O15：把煮好的梅干菜堆成塔型，把切好的肉围在上面。
4 ]( z. C. e: u" u4 i4 f7 F16：上锅蒸1个小时，然后把煮梅干菜的汤汁勾薄芡，浇在蒸好的宝塔肉上即可。
; q; e1 @5 E, ?) W) h5 m& c 一点心得：
$ M- |% A% j+ F8 h/ ?8 T2 f*五花肉选五花三层的肉更好看，而且吃起来不腻。
; M" \, p3 ?/ t! X& X5 L/ W2 U*煎肉得时候，一定，一定，一定要注意安全，因为非常容易溅油烫伤，一定要盖好锅盖，小火煎，煎到猪皮金黄就可以了，太焦不容易切断。
: _1 z: b" R7 y0 k5 V; I% K*切肉之前冻一下，会更好切，再就是把刀磨快点，最好准备两块肉，切不好还有一块备用的。
*最后，实在切不好，可以干脆切片，做成普通扣肉也是非常好吃哒。
#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜


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