鱼丸[11P]

spetoct

2 m( \: Y7 p- w
) C* J% j" B7 y% Q1 F
) Y2 L9 ]& A3 `5 L: B0 t用料
# a" s5 l( {4 p4 G$ |主料：鲶鱼1条 鸡蛋1个
辅料：淀粉20克 生姜10克 香葱一根 糖10克 盐1茶匙 料酒10毫升

* x# ]$ ^! }+ T% b  p鱼丸的做法
, X& o. n  X  ~7 j- f9 }1.鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开
& Y: e6 w5 k5 B3 k) L$ v) q


) ~' P% Z, U' H) P0 u: a" s2.鱼一分为二
8 E" W3 G8 E9 _& S& N6 ?

( \! B3 G8 _+ R% u% T, ]5 k4 ?
* W: K- t' K9 p0 U3.取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨

9 `  {5 A$ D, T

- ?6 x0 w5 c2 Y& {4.去除鱼皮和鱼刺

; Z' p( p7 |' f$ \

) l( O9 j% w% s# L! {$ A8 o& s5.切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底汤
& R' V, ?# W9 Q. }4 C5 q
: y7 A+ l, x8 D9 C* @) ]" v
% j: K& w, |' ~5 Q  I
3 V3 m& w) M% S0 l6.将鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段，搅拌均匀，微呈胶状
: x/ l7 J( {+ B! G. k
( U* g+ |0 w, P  J

7.取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q


. _) Q6 v# P# }' `7 V
- e6 M) W5 x3 k* O/ z% X! ?  b4 ?2 |8.鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了
4 A& j+ e( j7 ]& J0 S2 Z

+ X8 `. |6 [; q/ S
4 j" [  ]% d9 S! h$ Q: k+ T; M9.用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实

" [: K$ R. N* Y9 b

  v" b6 H9 v6 G1 O+ g$ C8 N" W10.美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！

3 W; J' S/ E) ]+ W: N/ b& r

/ ]( T3 w! l2 E/ P8 Z

# U# s) m3 u$ J5 y6 s6 |  g% c