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食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 600.00 | 公克 | 草魚肉 | 60.00 | 公克 | 香菇絲 | 60.00 | 公克 | 筍絲 | 30.00 | 公克 | 冬粉 | 1.00 | 公斤 | 水 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 20.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 60.00 | 公克 | 木耳絲 | 60.00 | 公克 | 豆包切絲 | 60.00 | 公克 | 絲瓜切絲 | 20.00 | 公克 | 欖仁片(烤香) | | | 鹽 | | | 胡椒粉 | | | 調味料: | 5 c. e& ~, s' g
料理6 g% R. ?. s$ r( u, i4 `- G U2 r
順德拆魚羹 M N/ O3 J8 ^7 {3 y
•將草魚肉兩面煎至金黃色,將魚肉放冷後拆肉,挑掉魚刺後備用。5 P0 P, \+ z0 @+ B
•將木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲分別汆燙。
' u" T0 O& E; [5 | •將水煮滾後放入木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲煮滾後,再放入魚肉,加入雞汁、瑤柱高湯及少許鹽,胡椒粉調味,略勾薄芡即可。
1 |( f( \/ L7 c" Q- }" n •將湯羹倒入湯碗,再灑上欖仁片即可享用。, e+ R _& N# k5 {* e& T
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