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宫保土豆主料:土豆,200g;黄瓜,80g;猪肉,50g;青椒,1个;花生米,50g
" ~2 D0 v3 H. o辅料:油,适量;盐,适量;花椒,5g;干辣椒,10g;葱姜,适量;蒜瓣,2个;老抽,10ml;生抽,20ml;香醋,20ml;白糖,10g;料酒,30ml;鸡精,少许;香油,适量
0 |* k' E; X/ @+ x/ F& Z宫保土豆做法步骤
; W- P& L' @" _, I) h6 ^9 |1.准备好所有的食材。% c B7 R) k x% T- p- `
2.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。5 m* `( w% n$ O) `$ ~! s/ c& E
3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
) D; } I8 `3 C: F. H2 U, C/ @4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。
: ^! L, C. w) R& j5.盛出沥油备用。
) N4 ^% A6 R6 W" C! f* ?. j6.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。) G2 X7 R8 x: E6 {" P5 x1 W2 r
7.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。' l7 m" P2 i% \, P4 I$ e/ a% _
8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
& G" ?( S1 M& M5 {- _4 t9.再爆香葱姜蒜和辣椒。
9 w8 S2 l' i6 s# C% V+ @& }10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。5 R$ W: K1 z+ G% |
11.放入土豆丁翻炒。
. b, F2 ^& L. o" S6 E! q12.加入调好的料汁。
6 L- X4 a2 G/ |. m. }13.大火煮至3分钟入味。
* j' D$ \9 T/ C! s, b14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。$ ?) {' i2 j" J' c. E; y
15.再倒入肉丁继续翻炒。
/ _+ d( Z' r* u3 d2 Y) t16.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。: |2 X7 k q# D5 v
17.淋入香油。
0 s) v9 J. D" _: }" v7 ?) r: T9 f5 M18.炒均匀关火。
- X9 S" s4 p" f% h( y" a9 Z8 X做法小窍门 u3 Q+ u; }+ {5 z% z' W
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。8 C7 d' j5 n% G; d- v1 u# i
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