鱼香鸡蛋[10P]

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“鱼香味真的是百吃不厌，喜欢那一点点酸、一点点辣、一点点甜的爽口感觉，而且超级下饭，刚刚学会，就直接上菜了。”

3 G; ^! u9 H4 a* b5 C食材明细
9 w& n# O# O$ w- y 鸡蛋 3枚
( S+ E$ L$ [% C2 I4 ]! O" v% `3 w5 s 木耳 20克
青红椒 20克
" u5 Q1 I1 l$ J6 j4 {1 W 盐 5克
$ c: {$ i' [2 ?  x 糖 10克
2 t* d$ e6 Y6 i8 n 醋10克
' _% R" `4 k9 n2 y- Q4 ]2 i  ` 淀粉 7克
酱油5克
姜 8克
* \+ u; n  P# E+ c8 z 蒜 8克
- ]0 Y9 ?8 R9 |- ?2 [& Z* @ 豆瓣酱 15克
* ]% E3 w8 p/ d% V: F. a 料酒 5克
2 }/ t) i/ y0 T3 U 食用油 20克
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鱼香鸡蛋的做法步骤

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1木耳发好，去除根蒂，用手撕成小块； 青、红椒切成块； 生姜切丝，大蒜切成小片； 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用。


2取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液。

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2 w" t" ~5 M% L3 Y; f3平底锅倒入油，把鸡蛋液煎成蛋饼。

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4煎好的蛋饼切成块（三角形、菱形都可以）。
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5另起一锅，倒油烧热爆香姜丝和蒜片。
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6倒入黑木耳和青红椒片翻炒。


3 u6 @4 }6 ~# B5 l' [( u7加入一勺豆瓣酱。

) I4 M  X( U' U, @3 j# J( o
$ e1 s! [; j4 k( C  |8翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀。
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9待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
小窍门
$ J" t' |, n9 D6 _1 I: ^) k/ B1、鸡蛋加盐和几滴醋可使鸡蛋炒出来更滑嫩；
2、鸡蛋最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。