很營養的---海帶糙米粥

幫幫

這是一道福建沿海居民經常做的家常粥，台灣人卻是很少人會這麼煮，不過這倒是滿適合老年人的，海帶含豐富的水溶性纖維素、鈣質及多種礦物質，老年人因為咀嚼能力下降，所以攝取高纖食物的機會變得較少，加上胃腸消化能力的減退，很容易會有習慣性便秘的問題，燉爛的海帶容易咀嚼，對於改善便秘效果很好，另外，糙米也含有豐富纖維素，加上豐富的維生素B群，對於強化老年人的神經系統也很有助益。

! [4 q4 \) h' ?材料：
糙米　　　　　　　　　一杯
乾海帶　　　　　　　　一大條
7 p5 m1 @9 \2 B$ g6 t8 N排骨高湯　　　　　　　兩杯
# t6 ~0 {, _* @/ [+ j, a清水　　　　　　　　　三杯
低鈉鹽　　　　　　　　一茶匙
1 D1 v' b7 I; p- w5 F5 Q薑片　　　　　　　　　五片

" \- y6 ~  ]% Z- d! B4 ^作法：
1.乾海帶洗淨後，剪成小段後以三杯水泡漲，泡出來的水會呈黏稠狀，非常營養，要加入一起熬粥，海帶則切小塊。
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3 s8 R7 H$ m; ~$ G: b2.糙米洗淨後，先泡水六小時，撈起備用。

& F" r$ d  K0 `, e& j7 U+ H3.將所有材料都放入砂鍋或磁質燉鍋，煮滾後，關小火熬煮一小時，熬煮過程必需不斷攪拌，以免黏鍋底。
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. x% T+ a5 X, x( A6 Q1 F2 Z1 z' |小秘訣：
! A5 Z; s( ~$ D  C+ S9 u$ p) O1.可以用電鍋煮粥，外鍋大約放兩杯水，快鍋也很好用，所有材料放進鍋裡，待滾後轉小火，約八到十分鐘即可，不過以快鍋或電鍋煮粥時，水必需少加一杯。
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2.海帶一定要買乾的，自己泡水，外面賣的泡好的海帶往往以小蘇打或鹼水將海帶黏滑的成分洗掉，其實哪等於是洗掉最精華的部分。

3.可先將燉好的排骨高湯放進冰箱中冰隔天，然後再將浮在上層的豬油撈起去除，如此可避免吃到有礙健康的油脂。
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% X' H. T" g% S6 G/ L8 e最適合：有便秘問題、骨質疏鬆症、營養不良的老年人、孕婦也很適合這道粥。
3 j0 j$ `2 A8 D4 }0 K9 B不適合：痛風或高尿酸血症患者。

acchenry

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