扫把菇豆瓣酱

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工艺：炒

难度：初级入门

/ f9 }- Y7 D" ^+ A8 ?0 x+ f. Z人数：1人份

& C( u2 s, u7 F( J; E口味：豆瓣味

准备时间：15分钟
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9 R, r1 e2 Y% S% S* B. D! j( g烹饪时间：<5分钟

5 B; H  ?- R" J9 p* E* a* |8 N“扫把菇用来做酱吃最香了，用来拌蒸好的茄子土豆，加上大葱和米饭打个饭包吃，香喷喷的，任何人都无法抗拒的美味。”

* t1 X; |, U3 y0 D主料：扫把菇50克 豆瓣酱1.5大匙
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调料：葱5克植物油2汤匙
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扫把菇豆瓣酱的做法
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# O0 `3 ?( y& l' ]/ _, y- w0 I! s1.扫把菇去根洗净，用清水泡15分钟待用，葱切碎待用

2.开火，炒锅倒底油，放扫把菇炒香
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3.放葱花，翻炒几下后加入豆瓣酱
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* D. T2 d# T5 Z' o7 t2 }- }2 ]% F4.煸炒几下即可出锅
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烹饪技巧
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1 X4 N% F1 S1 ^1、时间不要过长，放酱后翻炒1分钟左右即可；

2、也可根据个人口味增减酱的比例，如果是拌面条的话，也可在里面加些猪肉馅，味道会更好。
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饮食小常识

0 x5 s7 K- j+ |/ h扫把菇只有在东北及西南地区才有，而且主要来自于野生类食菌。在东北地区，只有夏季的7、8月份得以生长，所以尤为珍贵。因菌体的形状很像一朵花，俊俏美丽，色泽秀美;在当地为誉为“野生菌之花”的称号，长相又酷似珊瑚，又称“珊瑚菇”。

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/ ^' V9 i8 S6 _! [5 r此菌内含异性蛋白质，其蛋白质含量多达15种，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用；同时也富含有多种对人体有益的碳水化合物和微量元素。

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